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戚风蛋糕的正确方法怎么做

更新时间: 2026-05-03 07:23:59

戚风蛋糕的正确方法怎么做

1、准备好所有食材:鸡蛋5个、低筋面粉100克、白醋几滴、细砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克、泡打粉2克、食盐1克。

2、牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中,用筷子搅拌至表面无大片油花状态

3、加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

4、蛋清和蛋黄分离,将蛋黄搅拌均匀后加入步骤3中,拌均匀。

5、蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡,加入白糖慢慢快速继续打,直至打到提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以。

6、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从下往上翻拌的方法。

7、将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

8、将蛋糕糊倒入蛋糕模具中,用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下。

9、烤箱150度预热10分钟,然后将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层(中下层)。

10、上下火150度烤60分钟,出炉后,端起模具震动几下,倒扣使其冷却。

11、蛋糕冷却后,脱模具,然后用刀切块。

蛋糕的简便作法

1、将4个鸡蛋打入一个无水无油的盆中,加几点柠檬汁;

2、打发至起小泡;

3、倒入40g白糖;

4、继续打发至立个牙签不会倒;

5、筛入100g低筋面粉;

6、上下翻拌均匀;

7、锅烧水,水开上锅蒸20分钟即可。

电饭锅做创意蛋糕的方法

1、食材:鸡蛋4个、面粉100克、淀粉10克、糖两勺、牛奶100克。

2、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开,分别放入两个大碗中,蛋清中不能有蛋黄。(切记:大碗干净、无水无油。

3、顺时针搅动蛋黄成淡黄色,约一分钟即可。然后加入三勺低筋(或中筋)面粉,六勺牛奶,两勺白糖,顺时针轻轻搅动(搅拌过猛会使面产生筋度,影响蛋糕质量)直到面团均匀混在一起。也可加入少量小苏打、调和油,这样蛋糕会更松软。搅拌过程中,会出现许多面疙瘩,需要耐心压扁。

4、将蛋清里面加入一点点盐、一勺白糖。用打蛋器或者三支筷子,顺时针搅动,打到蛋清变成蛋白,呈沫沫状。确保完全没有蛋液,碗倒扣蛋白不滑落。

5、将蛋白分多次添加到蛋黄做成的蛋糕糊里,注意要上下翻动,像炒菜一样上下翻动的搅拌。切记:不能让蛋黄糊起筋,否则蛋糕就吃不成了!全部搅拌均匀即可。

6、将电饭煲预热40秒后,在锅里均匀的刷上一层食用油。将搅拌均匀的蛋糕糊倒入锅内,震动两下,震出气泡,使蛋糕糊平稳。盖上锅盖,按下煮饭键,2分钟后会自动跳到保温状态,等待20分钟,接着再按一次煮饭键,等待20分钟后,打开锅盖,满屋飘香了。

7、用电饭煲自制蛋糕发不起来原因有很多种。爱好做蛋糕的朋友,严谨按照以上的步骤用电饭煲做蛋糕,一定能够做出松软美味,干净卫生的蛋糕的。


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