焖大米的做法和配方

焖大米的做法和配方

1、主料：香大米一罐、油10毫升。

2、辅料：水一罐。

3、做法：

（1）准备一罐鲜米，闻着蛮香的。

（2）把米倒入洗干净。

（3）砂锅底下刷上一层油。

（4）淘洗干净的米放入。

（5）倒入一罐水。

（6）大火烧开，小火煮七分钟。

（7）出现大泡，水稍微干，边上淋上少许油，关火焖煮两分钟。

请问籼米和大米的口感区别呢

籼米和大米的口感区别有以下几点：

大米在口感上要比籼米粘得多，籼米的胶稠度为百分之六十，而大米的胶稠度则为百分之七十。籼米吃起来更粗糙，籼稻碾成米时易碎，因此籼米大多加工次数较少，更好地保存了稻米原本的味道，这也导致了籼米粉质较多，煮后饭粒松散，食味较粗糙，但有助于消化。

古代人是怎么加工大米的

最早的时代就是用两块石板把谷子夹在中间相互摩擦，使谷壳和大米剥离，然后趁着有风的天气在谷场上向上抛洒，风把轻一点的谷壳吹走，重一点的大米就留了下来，这种原始方式效率很低。

后来，古人会做一个大型的石臼（就是像大型石碗的形状），将谷子放在里面，再用木槌或石锤来捶打，这就是舂米，然后又发明了“风车”，还是利用风力来分离谷壳和大米，这种方式一直延续到明清时代。

再后来，人们在地上做一个圆形的石槽，直径大约5米左右，再作两个石头轮子，用木头做架子，利用牛或驴来拉动石头轮子在石槽里滚动，来剥离谷壳和大米，还是用“风车”来分离谷壳和米。这种方式一直使用到60年代。

现在，这一切工序都是机械化了。

炒大米的功效

位于五谷之首的大米性甘味平，具有健脾养胃、益精强志、聪耳明目之功效。

将其制成米茶喝，可生津止渴，刺激口腔粘膜，促进口内生津，并加速胃壁收缩，促进胃的幽门启开，使水加快流入小肠被人体吸收，满足各组织和器官的需要。

同时米茶能促进汗腺排汗，带走体内热量。从而有消暑降温的作用。它还是一种非常好的减肥食谱。

在炒制的过程中，米里所含的淀粉全部被破坏、分解变成了活性炭。活性炭这种东西，可以把附在胃里、肠子里的脂肪吸走，排出体外。