请教用高压锅做番茄鲐鲅鱼怎么做

请教用高压锅做番茄鲐鲅鱼怎么做

主料：西红柿、鲅鱼。

配料：油、白糖、盐、葱花。

步骤：

1、西红柿去皮后切成块。

2、将鲅鱼清理干净，切块。

3、锅中倒油，鲅鱼入油锅煎。两面煎至肉质发白后盛出。

4、锅中倒油，放西红柿炒。炒出汁后将西红柿盛出。

5、锅中再倒一点油，放入姜丝炒一下。然后放入煎好的鲅鱼炒。

6、倒入水，水没过鱼，盖上盖子。

7、开锅后放入高压锅，放入料酒，少量白糖、盐，加入西红柿，低压一小时，出锅时撒上葱花即可。

鲐鲅鱼和鲅鱼的区别有什么

1、体高：鲐鲅鱼鱼体较高，呈椭圆状；鲅鱼鱼体较长，呈圆状。

2、背鳍：鲐鲅鱼两个背鳍间距较远；鲅鱼两个背鳍紧靠。

3、尾鳍：鲐鲅鱼尾鳍上下各有5个小脂鳍；鲅鱼尾部上下各有8－9个小脂鳍。

4、颜色：鲐鲅鱼背部呈青黑色，有不规则的深蓝色斑纹，腹部淡黄色；鲅鱼背侧为黑蓝色，并有许多黑色圆形斑点，腹侧银灰色，腹部为灰白色。

鲅鱼和鲐鲅鱼区别

1、体高的区别为鲐鲅鱼鱼体较高，呈椭圆状，而鲅鱼鱼体较长，呈圆状；

2、背鳍的区别为鲐鲅鱼两个背鳍间距较远，而鲅鱼两个背鳍紧靠；

3、尾鳍的区别为鲐鲅鱼尾鳍上下各有5个小脂鳍，而鲅鱼尾部上下各有8到9个小脂鳍；

4、颜色的区别为鲐鲅鱼背部呈青黑色，有不规则的深蓝色斑纹，腹部淡黄色，而鲅鱼背侧为黑蓝色，并有许多黑色圆形斑点，腹侧银灰色，腹部为灰白色。

鲐鲅鱼的做法

以红烧鲐鲅鱼为例，做法如下：

主料：鲐鲅鱼1000克；

辅料：香菇、竹笋；

调料：花椒、葱、姜、花生油、盐、味精、糖、酱油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油、香菜；

做法：

1、鲐鱼处理干净，改刀，加少许酱油腌制；

2、香菇、竹笋用水泡发；

3、炒锅加花生油烧热将鲐鲅鱼炸至金黄色；

4、葱姜爆香，炒配料，加鱼，加高汤慢火烧至入味；

5、急火收汁，加湿淀粉勾芡，加香油和香菜；

6、出锅装盘即可食用。