夏天如何做米酒

夏天如何做米酒

1、 取糯米,泡在水里,12小时 ;

2、 泡过的米上锅蒸 ;

3、 把米凉凉, 这时的米应该是一粒一粒分开的, 不能粘在一起.;

4、 等温度降到35度左右, 把酒曲用水化开倒入米里拌匀;

5、 拌好的米放进一个可密闭容器, 米的中间挖个坑;

6、 把容器捂起来, 保持温度, 32到36度;

7、 24小时到48小时, 就可以吃了 注意事项:做米酒注意清洁，加酒曲的时候手要干净，水要用温开水发酵好了以后要放到冰箱里保存以便终止发酵。

秋季如何做米酒

1、浸泡糥米。清洗糯米三遍左右，沥净杂质和水份。将洗好的糯米加入冷开水浸泡,糥米浸泡的时间范围为5-24小时,根据环境温度决定浸泡时间的长短,天所冷就要多浸泡一段时间,一直浸泡到米粒用手指能碾碎就可以了。

2、将浸泡好的糯米沥干水后，蒸熟。用冷开水将蒸熟后的米饭摊开冲洗降温至30度左右，做到米粒之间不粘连为好。

3、放入酒曲。将甜酒曲均匀撒入米饭中，加入适量冷开水，借着水充分拌匀酒曲。

4、把拌好糥米饭装入干净的罐子（千万不能沾油污），用手背压紧，中间用手指戳一个小坑，便于观察出酒情况。

5、密封发酵。密封好，调节30度左右的在面包机里自动发酵即可。

如何做米酒

1、糯米用水浸泡六小时左右，泡到可以用手指轻松捏碎即可。

2、倒掉水，上蒸笼蒸，没有蒸笼直接蒸锅里蒸，蒸上五分钟左右至七八成熟关火，自然冷却后加入甜曲酒。

3、加入一杯凉开水，然后用勺子轻轻把米饭压实，中间压一小窝，盖上盖子，用被子包裹住，两至三天就好。

广东人如何做米酒

材料：糯米 500g、甜酒曲 4g、凉白开适量。

1、糯米提前泡一夜，用手一捏米就碎了的程度就行了，上锅蒸30分钟，注意蒸糯米时要将糯米铺平整，并且掏出一些如图的小坑，这样糯米可以蒸的更透彻；

2、蒸好的糯米晾凉到温热，一定不能烫，否则会把酵母烫死；

3、糯米加入用酒曲化开的水，再加入一点凉水，搅拌均匀，使酒曲与糯米充分接触，在糯米中间掏出一个如下图的小坑，方面出米酒；

4、盖上盖子或者保鲜膜密封，放到温暖的地方，28到30度自然发酵，直至米酒出来。