怎么蒸馒头

怎么蒸馒头

1、用温水稀释酵母。稀释酵母的办法依次是这样的：面盆里倒入适量凉水，然后开始加热水，一边加一边试水温，大约四十度左右就可以，手温感觉不烫手很温和为准。你也可以单独用一个碗稀释酵母，然后加入面粉中。

2、酵母粉的用量。食用酵母粉并不是越多蒸出来的馒头越好吃，相反，如果蒸馒头使用酵母粉过多，蒸出来的馒头反而有一股子怪味。酵母粉包装上面都有使用比例数，比说明上的比例稍微多一些就可以了。

3、发酵的温度。和好的面不能直接放在阳台上晒，那样蒸出来的馒头势必有股酸味。把面和好后盖上一层保鲜膜，保证能把整个面盆都包起来，然后在冬季放在暖和的位置大概二个多小时基本就可以了。

4、做馒头的手法。面发酵好时会特别的稀，这时候你要加进去一些面粉，这个时候你要注意，不能加面粉太多，加面粉太多的话，做出来的馒头一定会硬硬的不软和。多揉一下再将馒头成型，那样蒸出来的馒头口感好。

5、做好馒头后要静置至少五分钟。刚做好的馒头不要急着放进锅里蒸，先放在原处静置至少十五分钟，当你看到做好的馒头开始慢慢变大，这个时候你再往锅里放，这样蒸出来的馒头就会彻底发酵，面粉会变得特别的松软。

6、蒸馒头时要用屉布。做好馒头生坯后，把锅加入水，放进水之后也不要放进去馒头，先把水烧开，然后再放馒头。还有一点要记住，一定要用屉布，不然蒸出来的馒头会变成死面头的。

7、当你闻到很浓的面香味时，大约就到了三十分钟后了，这时候就要把馒头从锅里拣出来了，还要注意，掀开锅盖时要快速，万不可让锅盖上的水蒸气流到馒头上，如果流到馒头上，那么你蒸出来的馒头一定会出现一道道的山丘”，变得硬硬的很难吃。

面发过了怎么蒸馒头

面发过了蒸馒头的方法如下：

1、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅，蒸锅里的水要是凉水；

2、面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头；

3、先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟即可。

豌豆粉怎么蒸馒头

以下为两种制作方法:

制作方法1:

1、 称1公斤豌豆粉，10公斤水同时下锅，一边搅动一边加热

2、熬至8成熟时，汁液已变粘稠。

3、搅动感到吃力的时候，将15克明矾及微量食用色素加入锅心，并搅匀。

4、继续熬煮片刻，此时再搅动已感到轻松时，说明已熟，即可出锅。

制作方法2 :

1、每10公斤豌豆粉加温水20公斤，明矾40克。

2、调和均匀后，再冲入45公斤沸水，边冲边搅，使之均匀受热，冲熟后，即分别倒入箱套内，拉平表面，待冷却后取出

3、按规格用刀分割成块，即为成品。

苏打怎么蒸馒头窍门

1、材料：面粉500克、面肥50克、食用苏打5-8克（就酵面老嫩而定）、水250克。

2、将面粉放入盆内，加水溶化，倒入面粉和成面团，盖上湿布发酵，见有蜂窝状即可。

3、将食用苏打放案板上，用擀面杖碾细，放入发好的面团揉匀。将面团分成10个面剂，逐个揉成馒头坯。

4、将蒸锅上火烧开，笼屉上铺层湿纱布（豆包布），把馒头坯上屉，码放均匀，用旺火蒸15分钟即熟。

葡萄干怎么蒸馒头

材料：小米面150克、豆浆250克、葡萄干100克、豆浆250克。

做法：1、将面粉、小米面、酵母和白糖和豆浆250克倒入面粉中和成面团，饧10分钟;

2、将面团放到面板上揉匀，擀成长方形的薄片;

3、将葡萄干洗净，用纸巾擦干，均匀的撒到面片上，稍按一下，从内测卷起来，再用刀切成均匀大小的馒头坯;

4、切好的馒头坯稍饧，放入蒸锅中，凉水入锅，大火烧开蒸20分钟，焖3分钟即可出锅。