湖南干鱼怎么做好吃

湖南干鱼怎么做好吃

湖南干鱼的做法：

1、干鱼泡水洗净后切成小块；

2、平底锅放油后放入鱼块略煎；

3、一面焦黄时翻煎另一面；

4、煎制过后倒入料酒；

5、放入切好的姜片；

6、青蒜把蒜头和蒜叶分开切成小段；

7、先放入青蒜头同烧；

8、烧开后加入蒜叶翻拌；

9、汤汁收干后即可装盘。

干鱼顾名思义是晒干后的鱼或是鱼干，鱼干也是咸货类的食材，这类的食材首先要泡发洗净表面的盐层，洗得越干净咸味去除的越多。

原料：干鱼 (半条)、黄酒适量、姜蒜适量、酱油适量、青蒜适量、白糖适量。

湖南干豆角扣肉做法和配料

主料：猪肋条肉

调料：酱油、盐、干豆角、花生油、糯米酒。

做法 ：

1、用烧红的烙铁烙尽五花肉皮上的余毛后，将肉放在冷水中刮洗干净。

2、锅内加清水，放入五花肉煮至八成熟捞出，用净布擦干肉皮上的水。

3、利用煮肉的时间将干豆角用温水泡一下，随后切成两厘米左右的段，备用。

4、趁热将糯米酒汁抹在肉皮上面。

5、炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将五花肉皮朝下入锅走油，待肉皮炸呈红色时起锅。

6、将五花肉放入汤锅里稍煮一下，见肉皮起皱纹即捞出。

7、将五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10 厘米长、0.3厘米厚的大片。

8、将切好的五花肉皮朝下整齐排列在深口碗中，剩余的边角肉成梯形排列碗的边缘。

9、然后均匀地放入干豆角、盐、酱油，上笼蒸至软烂，取出翻扣在盘中即成。

湖南干的猪肠子怎么炒好吃

将干猪肠取出，放水里侵泡30分钟，洗净后切段；

红椒切片，大蒜切片，生姜切小段，大蒜叶切段备用；

在锅里放适量凉水，待烧开之后将干猪肠放入里面煮约1分钟；

凉锅热油，放入大蒜和生姜翻炒片刻，然后倒入红椒继续翻炒约3分钟；

倒入干猪肠和大蒜叶子一起翻炒；

待干猪肠、红椒、大蒜叶子充分混合之后，淋上生抽，即可出锅装盘。

湖南干煸蛇做法

具体做法：

1、蛇宰杀洗净后剁成小块；

2、香菜、红尖椒洗净，大蒜去皮，大葱切段备用；

3、干红辣椒洗净，用清水浸泡；

4、蒜瓣去皮后用刀压碎；

5、泡好的干红辣椒切成大段，生姜切片；

6、新鲜红尖椒洗净后切小段；

7、煮锅里倒入清水，倒入剁好的蛇肉块，开小火煮开焯水；

8、煮10分钟后捞出蛇肉，控水晾凉备用；

9、炒锅里倒入植物油，约是两汤匙，放入姜片炒香；

10、倒入蛇肉块，小火煸炒；

11、炒至蛇肉颜色金黄，边缘微焦糊；

12、关火，盖锅盖焖上10分钟；

13、把蛇肉盛出，锅里留底油，放入尖椒段葱段小火煸炒至葱段微黄；

14、倒入蛇肉块，干红椒段小火翻炒；

15、洒入精盐，调入三分之一汤匙酱油，炒匀；

16、洒入蒜瓣，稍微翻炒后关火，撒入香菜。

湖南干茄子怎么做好吃

1、材料：腊肉200克，茄子干50克，干辣椒适量，蒜苗适量，葱末一勺、姜末一勺、蒜末一勺、鸡精适量、酱油适量、花生油适量；

2、锅内少许油烧热放腊肉煸出油，加入辣椒、葱姜蒜煸香；

3、倒入茄子干翻炒香后加入少许清水焖会；

4、汤快干时加入蒜苗、鸡精即可出锅。