广东蒸水蛋做法

广东蒸水蛋做法

1、将鸡蛋打匀，加上等量的清水或鸡汤，拌匀之后加入适量的盐调味，再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗（保鲜膜一定要封紧，否则空气跑到蛋汁内，蒸出来的蛋便不好看也不好吃了）。

2、将大碗放进微波炉中，用“解冻”（Defrost）的火力来蒸（用小火力的原因是如此蛋才会因微热慢慢地凝固，如用大火力，蛋一下子便“爆”掉了）；

3、两个蛋大约需要蒸15分钟，但不同的微波炉可有适当的调整，如想要让蒸蛋花俏一些的话，则可以在蛋快蒸好的时候取出放入虾米、香菇、葱花，再封好碗蒸到熟。

怎么蒸水蛋

1、将鸡蛋磕入碗中，加入少许食盐，充分地搅匀成蛋液。

2、加入温开水，温开水的用量为蛋液的1.5倍左右，再次充分搅匀。

3、将蛋液用一个网格很密的漏勺过滤，滤出泡沫，倒蛋液的时候，动作要轻，不要高高地将蛋液倒下，这样容易再次起泡沫。

4、再用小勺子将过滤后蛋液表面的小泡沫舀净。

5、然后盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小孔防止在蒸的时候保鲜膜爆裂。

6、蒸锅内的水烧开，放入蛋液，盖盖，中小火，蒸约10分钟，关火后不开盖再焖几分钟。

7、将生抽与芝麻油混合，倒在蒸好的水蛋上，最后放入葱花即可。

番茄蒸水蛋

1、材料：西红柿100克，鸡蛋两个，水适量，油适量，生抽适量，葱花适量。

2、番茄去皮切小，加少许水放入料理机打成汁后加热。

3、鸡蛋充分打散。

4、把番茄汁倒入蛋液里，边倒边搅拌。倒入碗里，撇去泡沫。

5、盖盖子或者保鲜膜，小火蒸到刚刚凝固。

6、蛋液刚刚凝固时放入番茄片和葱花再蒸一分钟。

7、淋上生抽和油即可食用。

4斤鸡蛋放多少斤水蒸水蛋

蒸水蛋即蒸鸡蛋羹，按照蛋液的三分之一比例加水，4斤鸡蛋，加水1斤3两就即可。

具体做法：

把鸡蛋打入碗里；加入适量盐搅拌均匀；然后加入花生油和清水搅拌均匀；.然后过筛一下口感会嫩一点；再盖上保鲜膜；放入压力锅按蒸鱼键把压力调到最高；焖五分钟再开，揭开保鲜膜放入葱花即可。

大闸蟹蒸水蛋

1、食材：大闸蟹1只，鸡蛋两枚，盐适量。

2、先将大闸蟹蒸熟，将蟹爪肉和蟹膏取出；

3、鸡蛋打散，加入和鸡蛋等量的温水调和在一起搅拌均匀，加适量盐；

4、将打好的加入小缸中的1/2处即可；

5、蒸锅加入水烧开，将小刚放入蒸制七分钟；

6、将剥好的蟹肉和蟹膏放入蒸好的水蛋上，再讲剩余的蛋液浇在上面，继续入蒸锅蒸制5分钟左右即可；

7、最后将剩下的蟹肉和蟹膏放在蒸好的水蛋上即可食用。