扇贝肉的黑色部分需要去掉吗?

扇贝肉的黑色部分需要去掉吗?

黑色部分其实就是扇贝肉的内脏和排泄物，必须去掉的。

扇贝肉的清洗方法：

1、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。

2、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。

3、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。

4、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

5、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。

6、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。

7、这样，扇贝就清洗的干干净净了。想怎么吃就怎么吃。

冷冻扇贝肉怎么处理

冷冻扇贝肉处理方法：

1、把冷冻扇贝肉放入凉水中解冻。

2、用刀将扇贝肉的内脏及裙边去除。

3、再用清水冲洗干净即可。

扇贝：

扇贝是珍珠贝目扇贝科动物，分布于世界各大洋，栖息于低潮带至数百米左右的浅海，营附着或自由生活，主要以蜉蝣藻类为食。

扇贝的蛋白质含量很高，干贝中高达55.6%。研究表明，贝类的必需氨基酸含量丰富且均衡，包括丙氨酸、苏氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸等人体内不能合成的氨基酸，并与陆上植物的必需氨基酸存在一定的互补性。扇贝的脂肪和碳水化合物含量相对较低，干贝中含量分别为2.4%和15.1%。与其它动物性食品相比，扇贝是一种真正意义上低脂肪的食品。

扇贝中矿物质和微量元素的含量因其品种及养殖海域的不同而有所差别，钙、磷、铁、钾、锰、锌、硒等含量丰富，并且扇贝中锌的含量较多。扇贝的维生素含量与鱼类近似，含有较丰富的维生素A、维生素B族、维生素E等。

扇贝肉怎样煮粥

材料：扇贝肉100克、糯米50克、大米150克、油适量、食盐适量、枸杞。

做法：

1、将大米和糯米掺在一起，用水浸泡20分钟左右；

2、锅中放油烧热，加入扇贝肉翻炒五分钟，放入食盐搅拌均匀后出锅备用；

3、锅中烧开水，放入浸泡过的混合米炖煮；

4、待米煮至粘稠后，放入炒好的扇贝肉，再炖煮五分钟；

5、出锅前放入几粒枸杞即可食用。