鸡肉红椒菠萝咕咾肉

鸡肉红椒菠萝咕咾肉

1、食材：鸡胸肉一块、菠萝三分之一个、大青椒一个、红椒一个、九制话梅4颗、话梅糖4颗、九制陈皮一把、柠檬半个。

2、鸡胸肉一块，冲洗干净，切成薄片。

3、加入适量白酒，（料酒也行）生抽，咸盐，糖，胡椒粉（黑胡椒、白胡椒都行）朝一个方向搅拌至肉发粘的感觉。

4、加入两勺水（就平时喝汤喝粥的小勺子）继续搅拌，搅拌至发粘再加两勺水搅拌，直到肉特别顺滑的感觉。

5、加入三分之一个蛋清加入一勺半土豆淀粉搅拌均匀放冷藏6小时。

6、菠萝去皮切成小块，放在盐水里浸泡半小时以上。

7、调酸甜汁：小锅里加入一碗水，放四粒话梅糖五个话梅，一小把陈皮，一小把干山楂，大火煮开小火煮半个小时，煮号后过滤一下，留下一碗酸甜汁。

8、准备青红椒各一根，洗净，去芯，切成小块备用。

9、普通面粉和淀粉各一半，混合均匀。

10、把肉用牙签穿成圆坨坨，或者用手捏成圆坨坨，裹面粉。

11、过好面粉鸡肉，放在另外的容器中，放置十分钟左右，让鸡肉表层的面粉返潮。

12、把之前放在盐水中的菠萝捞出三分之一放在沥水架上，提前沥水（不然炸的时候嘣油）

13、将返潮的鸡肉下油锅中小火炸。

14、颜色微微发黄即可捞出，然后稍凉一下，把牙签拔下来。

15、大火烧开油，把之前炸好的鸡肉复炸一下。

16、青红椒和菠萝也过一下油。（小心油迸溅出来烫伤自己）

17、另起一锅，倒少量的油，小火倒入番茄沙司，加入酸甜汁，大火烧开。

18、水淀粉浓稠一些，倒入炸好的鸡肉和菠萝青红椒，翻炒均匀即可出锅。

菠萝咕咾肉

1、用料：猪瘦肉300克，菠萝300克，青红鲜椒20克，红干椒0.5克，青干辣椒2克，白醋10毫升，番茄酱20 克，生粉14克，白糖35克，精盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，全鸡蛋25克，山楂片4克，食油100克，葱段4克，蒜茸4克。

2、将猪瘦肉切成厚约0.7厘米的厚片，放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒拌匀腌制入味，将青椒、菠萝切成三角块。

3、猪肉片挂鸡蛋，拍干淀粉。

4、将白醋、番茄酱、白糖、精盐、楂片、胡椒粉调成味汁。

5、猪肉片入热油锅内炸熟。

6、锅中放油，将葱段、蒜茸、青红干椒爆香，再放入新鲜青、红椒与菠萝炒熟，放入调好的汁勾芡，再放入炸好的猪肉翻炒即成

菠萝咕咾肉如何制作

1、用料：五花肉500克。

2、辅料：菠萝半个。

3、调料:色拉油适量、食盐少许、米醋适量、淀粉少许、白砂糖适量。

4、五花肉洗净，用厨房纸抹干水分，切成小方块，用少许盐拌匀，腌制半小时以上使其略入味。

5、在腌好的五花肉上加入淀粉，拌匀，使肉全身都裹上薄薄的一层粉。

6、锅放较大量的油，烧热。

7、把全身裹粉的肉放入，小火慢慢炸。

8、炸至金黄的时候把肉捞起，加大火把油烧高温，再把肉重新放入，炸一会儿颜色更深了即可捞起。

9、炸肉之前可以先将菠萝去皮后对半切，放淡盐水里泡一会儿，炸肉后就可以接着把泡过盐水的菠萝切成小方块。

10、重新烧热锅，放一点点油，加入大量的白糖和米醋，用锅铲轻轻的翻动，小火熬成糖醋汁，这个时候用筷子沾一点尝尝，根据自己的口味增加糖量或醋量。

11、用碗装小半碗水，加入小半匙淀粉（一点就好），调成薄欠，加入糖醋汁中，用锅铲翻匀煮开。

12、同时把炸过的肉和菠萝块一起放到汁中，熄火，慢慢兜匀使肉裹上糖浆即可。

鸡肉双椒菠萝咕咾肉

1、食材：鸡脯肉200克、菠萝1/4个、红椒1个、青椒1个、葱1棵、生姜3片、食用油适量、玉米淀粉适量、食盐适量、鸡蛋1个、白胡椒粉少许、番茄酱3勺、白糖2勺、白醋1勺、料酒1勺。

2、鸡脯肉切片，加入白胡椒粉，食盐，料酒和玉米淀粉拌匀，腌制10分钟。

3、菠萝切小块，青红椒切，葱切碎，生姜切丝。

4、鸡蛋打散。

5、鸡蛋液倒入鸡脯肉中，拌匀。

6、加入玉米淀粉拌匀。

7、锅里倒入适量的油烧热后，放入鸡脯肉炸至金黄色，捞出沥干油份备用。

8、锅里倒入少许的油，放入番茄酱加入白糖。

9、倒入适量的水。加入白醋。

10、煮至汤汁粘稠。

11、倒入鸡脯肉翻炒均匀。

12、加入青红椒翻炒至变软。

13、放入菠萝和葱末炒匀即可。