如何炒回锅牛肉

如何炒回锅牛肉

回锅牛肉具体做法：

1、材料：牛柳、椰菜、青椒、红椒、蒜头、 葱、油、苏打粉、糖、生抽、老抽、生粉；

2、牛柳切成片，加入调味，腌1小时；

3、将3杯油加热至约160度，放入牛柳走油至九成熟，取出；

4、锅内烧油3汤匙，将椰菜，青椒及红椒炒片刻，取起；

5、再烧油1汤匙，爆香1汤匙磨豉酱及1汤匙豆板酱，将所有材料回锅炒匀，装盘即成。

如何炒肉丝

炒肉丝步骤：

1、准备食材：猪肉、胡萝卜；

2、胡萝卜洗净，切成细丝；

3、猪肉洗净血水，切成细丝；

4、加料酒、盐、五香粉腌制10分钟；

5、锅中加适量油，葱花爆香；

6、放入肉丝翻炒至变色，炒熟；

7、放入胡萝卜丝一起混炒；

8、加少许鸡精调味；

9、翻炒几下即可出锅食用。

鸡蛋炒番茄如何炒

1、准备鸡蛋3枚、西红柿一个备用。

2、将鸡蛋去壳打入碗中，加入4g食盐，用筷子将鸡蛋搅拌均匀。

3、将西红柿洗净切成小块备用。

4、锅中放入适量油。

5、先将鸡蛋倒入锅中。

6、将鸡蛋炒干后，加入切好的西红柿。

7、翻炒均匀至番茄变软后起锅，美味的鸡蛋炒西红柿就做好了。

蚕豆如何炒不黑

做法：

1、将鲜蚕豆剥去皮，冬笋洗净，切丁，冬菜、姜均切末。

2、将酱油、料酒、味精、精盐、白糖放入碗内，兑成调味汁，待用。

3、锅上火，注油烧热，下姜末炝锅，煸炒出香味，下冬菜、蚕豆、冬笋丁。

4、煸炒片刻后，下入兑好的调味汁，添适量高汤，用湿淀粉勾芡，淋入香油，炒匀，即可出锅装盘。

原料：鲜蚕豆５００克调味料：食用油４０克，碎葱少许，糖、盐、味精各１小匙。做法：

１、将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。

２、加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起黑线后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。

３、当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。

如何炒鸡胗好吃

香辣鸡胗、干煸鸡胗、酸辣鸡胗等。

一、香辣鸡胗：鸡胗、干辣椒、大葱、生姜、白胡椒粉、木薯淀粉。

鸡胗洗净加入两勺食盐，用手揉抓去除鸡胗的腥味，冲洗干净沥干水分，处理干净的一切为四。

腌制鸡胗，放入生抽、料酒去腥、大葱和姜片挤出葱姜汁，放入孜然粉、白胡椒粉、粗辣椒面、一勺白糖提鲜，上手揉抓均匀，放入两勺木薯淀粉。

时间到时捞出鸡胗去除辅料，把腌制好的鸡胗放入五成热的油锅中，炸制表面酥脆捞出，水分炸干才更香，捞出，油温再次升至七成热，放入鸡胗复炸下，复炸十秒即可。

二、酸辣鸡胗：鸡胗5个、蒜薹6条、小米椒5个、尖椒2个、泡椒8颗、姜适量、大蒜适量、料酒适量、蚝油适量、生抽适量、生粉适量、盐适量、香油适量。

将买回来的新鲜鸡杂剥去外膜和杂质，用盐、香油、生粉搓洗，再用清水冲洗干净，并沥干水份待用 这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味。

姜切末，蒜剁碎，小米椒、尖椒、泡椒切圈。锅中入水，水开后鸡胗入锅掉水两分钟。

掉水的鸡胗微凉后切成粒或者喜欢的花形，调入料油、香油、生抽、蚝油、生粉搅拌均匀，腌制半小时。

热锅倒油，油热以后，放入姜蒜，爆香。再倒入鸡杂，翻炒至变色 爆炒的时候要注意不要炒太长时间，而且火要大，这样才能保证鸡胗脆脆的口感。

再倒入蒜薹翻炒变色，倒入切成丁儿的青椒、小米椒、泡椒翻炒均匀，再调入适量生抽。

待闻到辣椒的香味后，就可以起锅装盘了。

三、干煸鸡胗：鸡胗50克、青椒半个、洋葱15克、胡萝卜10克、植物油2勺、料酒少许、生抽少许、盐1勺、大蒜1瓣、孜然半勺、鸡粉少许。

鸡胗洗净，切去多余的部分，横向片成片。

在80℃左右的热水中焯一下，沥净水份，切丝。备好其他材料。

热锅热油，爆香蒜片，下胡萝卜和洋葱稍炒一下，再下青椒炒至断生。

下鸡胗丝，加盐、料酒、生抽、孜然粉，快速翻炒。

鸡胗丝的芯变成粉色即可，不要炒太久，丝状很容易熟，炒老了会变硬，就不好吃了。出锅前洒少许鸡粉，炒匀即可。