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新鲜龙眼怎么做成龙眼干

更新时间: 2026-05-06 05:12:01

新鲜龙眼怎么做成龙眼干

1、清洗干净:新鲜龙眼摘去硬枝,留有一点的根,切记不要破皮,再用水清洗干净。

2、烧水煮开:龙眼放锅里,加入适量水煮开,沸腾后再保持3分钟,起到消灭细菌的作用。

3、沥干水分:煮完的龙眼沥干水分,翻动搅拌几下,由于温度高,表皮一下就干了。

4、阳光晾晒:然后把龙眼摆在晾架上,大太阳下晾晒,晒一个星期的时间,就成龙眼干了。

晒龙眼干可以直接晒的吗

不可以。龙眼晒前,一定要焯水,时间在一两分钟左右,去掉表皮的细菌,不然龙眼可能会坏。而且高温可以杀死很多细菌,可以保存更久。桂圆干又名益智、龙眼肉,为龙眼晒干了的成熟果实。性平,味甘,含有硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等化学成分。

龙眼干怎么晒:

向锅里倒入适量的水,开大火煮至沸腾,把一颗颗龙眼放入开水里面,焯一下,大约就一两分钟左右捞起,拿到太阳下晒。大个的龙眼应该要晒比较久,可以晒几天之后,掰开一个去试吃,在晒的期间注意不要让龙眼被雨淋到,要不然可能会长虫子或里面的肉会发霉。

鉴别龙眼干:

1、干爽的桂圆壳硬脆易破裂,以齿咬核,易碎而有声。受潮者,捏壳只起瘪而不易碎,咬核也带韧性,碎石无声。

2、手指接触果肉,软韧而不湿沾,味甜嫩而带清香,没有干硬的感觉,嚼之无潭或少渣,果肉含水量15-19%为佳。如果肉薄质硬,紧沾果核不易剥离,色黑褐而带韧性,甜味不足,嚼之有渣,品质就差。

3、晒龙眼干要不要水煮、至于摇之有声,味带焦苦,是烘焙过度,品质更差。

4、壳外泛显水迹、黑点、肉已卤,是过分潮湿或因受潮变质的反映。

5、肉质厚、甜味足的桂圆,其重量比肉质薄、甜味差的重,品质也好。

6、特别注意有无霉变和虫蛀。发霉有明暗两种,明霉是外壳蒂口发白,说明霉已经开始,外壳泛起少数白霉花,则肉已微霉,花多的,肉已重霉。暗霉的桂圆壳色较萎蔫,这是烘焙前鲜果已经变质留下干霉痕迹的反映。

龙眼干去核的方法

1、材料:龙眼干、牙签。

2、去核的方法:用牙签把龙眼肉与龙眼核分开一个小口。

3、像擀饺子皮一样用牙签去擀龙眼肉。

4、注意有的地方要稍微用力。

5、这样就巧妙的用牙签去龙眼核了。

6、龙眼中含有铁元素、蛋白质、微量元素等,所以有补血、增强抵抗力、促进血脂分解的作用。适当的食用龙眼还可以起到增强记忆的功效,还可以将龙眼的果肉剔除出来泡水喝,还可以美容养颜。

龙眼干的制作方法

第一、 新鲜的龙眼,用剪刀剪成一颗一颗的,每颗龙眼要留一小段果柄,以防细菌侵入。

第二、 大锅中放入清水,烧开后,将龙眼放进锅中,焯一分钟左右,捞出控干。

第三、 将控干的龙眼平铺在大笸箩里,放在烈日下暴晒。

第四、 大约一周以后,龙眼有的就开裂了,没开裂的继续晒,然后把龙眼肉剥出来。

第五、 剥出来的龙眼肉放在笸箩里继续晒,一直晒到完全没有水分为止,就可以装入塑料袋储存起来了。


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