冷面的面条是什么面

冷面的面条是什么面

冷面的面条是荞麦面。冷面属于机压面条，是把荞麦面条放入萝卜或白菜泡菜里，再放上猪肉片的面条。冷面入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜（韩国泡菜，辣白菜，牛肉，黄瓜丝，煮鸡蛋，香菜），令人食欲大增。冷面经济实惠，普通百姓都能接受。

冷面是朝鲜族世代相传的特色食品，被看作是上等的佳肴之一，荞麦是冷面的重要组成成分。冷面口感清凉爽滑、筋道，因其甜、酸、辛、辣、香五味俱全而成为人们喜爱的美食。近年来，冷面已开始出口，且出口量逐年递增。由于它营养丰富，而且具有药用价值，因此越来越受到外商的关注。正宗的冷面是现压制的湿面条，面条色淡黄，外面冷而内里温，柔软而有韧性。冷面面团主要是由小麦粉、荞麦粉等组成。原料的品质直接影响着冷面的品质。

冷面汤以清炖的牛肉为上品煮肉时撇出浮油，冷面的佐料是把酱油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒面、白糖、蒜沫等调味品混拌成糊状，适当的放入碗里。除此而外，还要放上鸡肉丸子、酱牛肉片、鸡蛋丝、苹果片等。在延边地区把这些佐料形象的成为冷面帽。冷面的风味因地而异。居住在延边和牡丹江地区的朝鲜族，喜欢吃冷面汤稍带甜味的冷面，其他地区的朝鲜族则喜欢吃不带甜味的冷面。

冷面的种类有哪些

1、日本冷面：日本冷面，给人一种素雅、干净的感觉，随笔一般的冷面来说，它风味最独特，吃着无比清爽。随便搭配一些佐料在上面，让其更有食欲，一口下去，味道不可思议。面条的口感十分有嚼劲，非常好吃，酱的香辣味让你口水直流。

2、韩国冷面：韩鲜冷面，其面条细质韧，有嚼劲，十分Q弹。汤汁虽然主要的成分是纯净水，喝起来除了有凉爽味儿以外，还有一股浓浓的酸辣味儿，口感超棒。可佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等，味道更好！

3、朝鲜烤冷面：烤冷面是一道十分常见的特色美食，小时候街头经常有卖的。它是直接用鸡蛋、香肠做为辅助材料制作而成的，上面的酱料可根据自己的口感挑选。做好的烤冷面，营养又好吃，最适合你挑剔的胃。

4、朝鲜冷面：冷面是朝鲜著名的小吃之一，去过朝鲜的人都知道，几乎每条街道每个小吃店都有冷面的存在。它最主要的特色就是“冷”，但保证吃起来不凉。放入好佐料只有，吃起来柔嫩耐嚼、凉爽清淡、汤汤水水混合在一起，顺滑入喉。

5、中国冷面：中国式的冷面在中国不叫冷面，大多叫它们两面or擀面皮，利用传承百年方法制作而成，其白、光、薄、软，口感劲道、柔软、吃起来一股凉香、酸辣可口。古时候人们经常用它作为主食，现在生活中也少不了它的存在。

烤冷面的酱料怎么调

1、主料：朝天椒4个、番茄3个。

2、辅料：姜适量、大蒜适量、盐巴适量、糖适量 、米醋适量。

3、取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状

4、炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱，边熬边加糖(少许)、盐巴、米醋小半瓶;

5、切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了;

6、再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶就完成了。