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正宗热汤冷面的做法

更新时间: 2026-05-04 22:03:46

正宗热汤冷面的做法

1、首先要把面放在冷水里面泡上半个小时,然后在把面煮熟,在把煮熟的面捞起来过一遍冷水,放在旁边待会用。

2、用一个大碗在里面放两份面汤量的热水,然后根据自己喜欢的口味来加糖、醋等调味品。

3、把准备好的黄瓜胡萝卜切丝,然后再把酱牛肉切片,在切几片番茄,把煎好的鸡蛋放在旁边,可以把面上滴一点香油,在把煎好的鸡蛋放上去,这样香喷喷的冷面就制作好了。

家庭版烤冷面的制作方法及图示

很多朋友喜欢街边卖的烤冷面,那么我们在家怎样制作烤冷面呢?一起来看一下吧。

准备平底锅,锅里刷油。

中火,把冷面放在锅里铺平。

在冷面上打入一个鸡蛋。把鸡蛋推平,煎至鸡蛋成型。

在冷面的两面刷辣酱,辣酱的多少根据个人口味。

在冷面上,撒上均匀的白芝麻和孜然。

把冷面用铲子,两面对折,卷起来。

把冷面切成段,摆盘。中间放上香菜。这道家庭版烤冷面就完成啦。

烤冷面的面皮有胶吗

烤冷面的面皮没有胶的,是以小麦粉、玉米淀粉、荞麦粉、马铃薯粉等富含淀粉的物质为主要原料,添加食盐、碳酸钠、纯碱和水制作而成的。

Q弹是因为冷面制作过程中,必须要经过的一道工序是:压延,就是将拌好的原料通过机器挤压成型。原料中的淀粉在挤压过程中受到强烈的摩擦,温度升高,温度可达到100℃以上,发生淀粉糊化作用,从而初步形成冷面的Q弹口感。

由于冷面含水量较高,一般可达30%左右,相比于挂面,比较容易变质。所以需要冷藏或冷冻保存,一旦开封尽快食用。并且冷面营养成分单一,建议把它当做主食,搭配蔬菜和一些蛋肉一起吃,更加健康一些。

朝鲜冷面的配料

1、姜切片,葱切丝。

2、将少量花椒、姜片、葱丝、大料入锅内,倒入2-3杯水(依冷面量而定)烧开,再小火煮5分钟左右,当汤汁变成微红色时关火。

3、将调料滤出,汁水倒入碗内。待汁水稍凉,依次加入冷面汁调味料,这样酸甜的面汁就做好了,然后入冰箱冷藏1小时左右。

4、将白菜放入容器内,在它表面均匀涂抹盐,然后盖上盖子腌2小时。

5、腌好后将盐水倒掉,将白菜切丝,蒜压茸、葱切花、姜切沫。

6、将葱、姜、蒜、味精、鸡精、辣椒粉与白菜丝拌匀,再静置10分钟左右即可。

7、面和冷水同时下锅(重点哟!)这与通常面条煮法不同。中火加温至水开,煮2~3分钟,之后熄火焖几分钟,用筷子尝一下无硬心就煮好了。

8、煮面的期间把黄瓜切丝,梨和苹果切片,熟鸡蛋对半切。

9、卤牛肉切片,香菜切末待用。

10、马上将冷面用冷开水过凉。

11、将冰镇后的面汁倒入碗内,放入冷面。

12、依次在凉面上摆入酱牛肉、。瓜丝、梨片、泡菜、香菜沫、苹果片,中间摆上熟鸡蛋,这个做法一点都不难,最后洒上白芝麻就大功告成了。


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