东北冷面的做法

东北冷面的做法

材料：

冷面适量、小柿子适量、黄瓜适量、芝麻适量、熟鸡蛋适量、糖适量、醋适量、香油适量。

步骤：

1、把黄瓜切丝，柿子切片；

2、碗中倒入凉白开，加适量醋、糖、芝麻、黄瓜丝、柿子片、香油搅拌均匀，制成冷面汁，放入冰箱冷藏半个小时；

3、把冷面放入清水中泡一会；

4、锅中烧水把冷面煮好；

5、把冷面过凉水；

6、捞出冷面放入调好的汁中，放入煮鸡蛋即可。

荞麦冷面的家常做法

1、将洗净的胡萝卜、黄瓜分别切丝，洗净的洋葱切成5瓣花瓣状，有机花菜梗切丝氽烫熟后用冰水浸后沥干待用。

2、鸡蛋去壳放入少许的油、料酒、盐和鸡粉打成蛋液。

3、锅用小火加热后倒入蛋液，摊成蛋皮后取出，切丝待用。

4、然后锅小火煎鸽蛋(不需要油)。煎熟后盛出。

5、锅烧开水，下荞麦面煮开后看到面没有白芯了就可以盛出。

6、放到事先准备好的冰水里浸泡后取出沥干。

7、调料：用生抽+蚝油+糖煮开后放凉后挤入芥末和醋拌匀。

8、倒入沥干的荞麦面拌匀。

9、取一盘，放上一张用盐水浸泡洗干净的荷叶。

10、再放上拌好的荞麦面。

11、放上蛋皮丝，黄瓜丝，胡萝卜丝，有机花菜梗丝即可。

烤冷面的材料具体有什么

烤冷面的具体材料有，冷面，香菜，洋葱，鸡蛋。调料，油，糖，米醋，孜然粉，辣椒粉，蒜蓉酱，烧烤酱。

做法：

1、香菜和洋葱切碎。

2、备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散。

3、平底锅放油开火烧热，取一张冷面，放在油面上，小火煎。

4、打散鸡蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开。

5、鸡蛋液凝固后，冷面翻面煎，有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。

6、涂上一层烧烤酱，撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入适量醋，撒上洋葱和香菜。

7、待鸡蛋熟透，卷起再刷一层烧烤酱。取出切块食用。

拌荞麦冷面的做法

1、将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用；

2、锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）；

3、将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块）；

4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁；

5、将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。