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东北冷面的做法

更新时间: 2026-05-05 05:10:37

东北冷面的做法

材料:

冷面适量、小柿子适量、黄瓜适量、芝麻适量、熟鸡蛋适量、糖适量、醋适量、香油适量。

步骤:

1、把黄瓜切丝,柿子切片;

2、碗中倒入凉白开,加适量醋、糖、芝麻、黄瓜丝、柿子片、香油搅拌均匀,制成冷面汁,放入冰箱冷藏半个小时;

3、把冷面放入清水中泡一会;

4、锅中烧水把冷面煮好;

5、把冷面过凉水;

6、捞出冷面放入调好的汁中,放入煮鸡蛋即可。

荞麦冷面的家常做法

1、将洗净的胡萝卜、黄瓜分别切丝,洗净的洋葱切成5瓣花瓣状,有机花菜梗切丝氽烫熟后用冰水浸后沥干待用。

2、鸡蛋去壳放入少许的油、料酒、盐和鸡粉打成蛋液。

3、锅用小火加热后倒入蛋液,摊成蛋皮后取出,切丝待用。

4、然后锅小火煎鸽蛋(不需要油)。煎熟后盛出。

5、锅烧开水,下荞麦面煮开后看到面没有白芯了就可以盛出。

6、放到事先准备好的冰水里浸泡后取出沥干。

7、调料:用生抽+蚝油+糖煮开后放凉后挤入芥末和醋拌匀。

8、倒入沥干的荞麦面拌匀。

9、取一盘,放上一张用盐水浸泡洗干净的荷叶。

10、再放上拌好的荞麦面。

11、放上蛋皮丝,黄瓜丝,胡萝卜丝,有机花菜梗丝即可。

烤冷面的材料具体有什么

烤冷面的具体材料有,冷面,香菜,洋葱,鸡蛋。调料,油,糖,米醋,孜然粉,辣椒粉,蒜蓉酱,烧烤酱。

做法:

1、香菜和洋葱切碎。

2、备好烧烤蒜蓉酱,鸡蛋打散。

3、平底锅放油开火烧热,取一张冷面,放在油面上,小火煎。

4、打散鸡蛋液倒在冷面上,用平铲把鸡蛋液摊开。

5、鸡蛋液凝固后,冷面翻面煎,有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。

6、涂上一层烧烤酱,撒上孜然粉,糖,辣椒粉,倒入适量醋,撒上洋葱和香菜。

7、待鸡蛋熟透,卷起再刷一层烧烤酱。取出切块食用。

拌荞麦冷面的做法

1、将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用;

2、锅里加较多水烧开,放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟(中途不要盖盖子);

3、将煮好的荞麦面捞出,放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤,然后浸泡在凉白开里(可加冰块);

4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁;

5、将荞麦面捞出稍稍控干水分,加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀,上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。


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