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牛蹄筋为什么炖不烂呢

更新时间: 2026-05-05 20:38:31

牛蹄筋为什么炖不烂呢

牛筋煮烂技巧一:

牛蹄筋既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛蹄筋的方法:煮牛肉时,将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量),用纱布包裹好放入锅中同煮,牛蹄筋则会很快煮熟和煮烂,又不致影响牛蹄筋的鲜香味。

牛筋煮烂技巧二:

正常的程序炖好后,马上盛到密封性好的保温筒内,半个小时后就会比较烂了。通常料放齐了以后炖15分钟,在放保温筒里1个小时就很烂了。

牛板筋烂技巧三:

把洗净的牛板筋放入高压锅,加水要没过牛板筋,上汽后压40分钟,再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅,大火烧开后转小火炖1、5到2小时,然后不要开盖,焖40分钟左右就差不多了。

红油牛蹄筋的做法

1、主料:牛蹄筋400g。

2、辅料:柿子椒50g、红椒50g、香菜50g。

3、调料:食盐适量、味精适量、鸡精适量、蒜25g、香油适量。

4、锅中加入清水烧开,放入牛蹄筋煮约5分钟,捞出后去除油脂,洗净备用。

5、锅中清水烧开,放入牛蹄筋,用大火烧开之后转小火煮约1小时后关火,再浸泡20分钟。

6、捞出冲凉沥干后切成5厘米长,1厘米宽的条备用。

7、将牛蹄筋、青椒条、红椒条、香菜放入盆中,加入精盐、味精、鸡精、蒜末、红油,拌匀装盘即可。

牛蹄筋怎么做好吃

1、牛蹄放入高压锅中,加入桂皮、黄酒、酱油、精盐、葱结、姜片等,再添上清水,旺火上烧开,改小火煨4-5小时。直到蹄筋软烂,剩少量浓汁时离火,去掉葱、姜、桂皮,将粗的牛蹄筋挑出,从骨头上将筋肉剥离开来,再切成7 厘米长的条。

2、清理、煮制之后,倘若做成凉拌菜,只需调好醋汁即可:咸盐、鸡粉、辣椒油、味美鲜酱油、蒜各适量,用老陈醋调配好,浇在切好的牛蹄筋肉上。同时为了体现这道菜的酸辣味,再搭配上青椒圈,味道会更爽口,吃到嘴里更有嚼劲。


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