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新鲜牛蹄筋怎么处理

更新时间: 2026-05-04 11:03:46

新鲜牛蹄筋怎么处理

将买来的牛蹄筋先清洗干净后,用清水浸泡几小时,然后将浸泡过后的牛蹄筋放入沸水中,加入花椒、生姜和料酒,汆烫一下,捞出牛蹄筋,冲冷水后沥干水分即可。

牛蹄筋炖白萝卜、炖粉条、炖山药都是很不错的美味佳肴。牛蹄筋是十分有嚼劲的一种食材,对于牙口不好的人来说是一种挑战,牛蹄筋可以用炖的方法炖的软烂一点。

具体操作步骤如下:

1、将买来的牛蹄筋先清洗干净后,用清水浸泡几小时,中间更换几次水,目的是去除牛蹄筋的膻味。

2、浸泡过后的牛蹄筋放入沸水中,加入花椒、生姜和料酒,汆烫一下。

3、捞出牛蹄筋,冲冷水后沥干水分即可。

卤牛蹄筋怎么做

1、主料:牛蹄筋4条。

2、调料:卤汤1锅,葱适量,姜适量,料酒适量。

3、做法:牛蹄筋先汆烫过,然后冲净泡沫。放入开水中,水面要没过牛蹄筋,加葱、姜、料酒,用高压锅煮约40分钟。捞出后放入卤汤中,小火卤约30分钟,然后熄火浸泡,待汤汁稍凉时捞出,即可切片食用。

红油牛蹄筋的做法

1、主料:牛蹄筋400g。

2、辅料:柿子椒50g、红椒50g、香菜50g。

3、调料:食盐适量、味精适量、鸡精适量、蒜25g、香油适量。

4、锅中加入清水烧开,放入牛蹄筋煮约5分钟,捞出后去除油脂,洗净备用。

5、锅中清水烧开,放入牛蹄筋,用大火烧开之后转小火煮约1小时后关火,再浸泡20分钟。

6、捞出冲凉沥干后切成5厘米长,1厘米宽的条备用。

7、将牛蹄筋、青椒条、红椒条、香菜放入盆中,加入精盐、味精、鸡精、蒜末、红油,拌匀装盘即可。

熟的牛蹄筋家常做法

1、坐锅上火倒入洗净的2片香叶、5粒八角、少许花椒烤香。

2、倒入2碗的开水在倒入盐、加入料酒烧开。

3、烧开的五香水倒入砂锅内,在倒入洗净的牛蹄筋大火烧开后转小火熬煮30分钟就可以捞出。

4、把香菜洗净,牛筋和香菜切好装碗备用。

5、倒入1/4勺的辣椒油、再倒入2汤勺的日式沙拉汁搅拌均匀。

6、倒入牛筋碗内搅拌均匀就可以上桌了。

酸辣牛蹄筋的做法

1、辅料:香菜(25克) 。

2、调料:小葱(20克),盐(4克),生抽(20克),醋(25克),花椒粉(2克),味精(3克),辣椒油(40克),大蒜(20克)。

3、熟牛蹄筋除尽油膜,用刀切成薄片;香菜、小香葱分别洗净,小香葱切花,香菜切段;大蒜剁细末。

4、碗内加入盐、生抽、醋、花椒粉、味精、熟辣椒油、蒜末调成味汁待用;

5、圆盘内放入香菜段、小香葱花、牛蹄筋片,摆成馒头形,将碗内调好的味汁浇在牛蹄筋片上即成。


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