麻辣烫汤大骨汤的做法

麻辣烫汤大骨汤的做法

大棒骨两根、姜1小块、香葱2根、大米1小把。

材料： 酒适量、盐适量、鸡精少许。

做法：

将棒骨从中剁成两段。将棒骨焯水后取出，用流水洗净浮沫。取砂锅，注满水，放入棒骨，大火烧开后，保持大火去浮沫，淋入料酒，放入葱姜，改小火，盖盖，炖2个半小时。将大米洗净，掺入少量的水，一起放入食品加工机里，打成米桨。在2个半小时过后，将米桨倒入锅中，再炖1小时，关火前加入盐、鸡精调味即可。

麻辣烫汤底熬制方法

1、将郫县豆瓣酱剁细，豆豉剁碎，所有干辣椒和姜去外皮拍松一起泡大概30分钟，用料理机绞成茸，没有料理机的话剁碎。

2、将郫县豆瓣酱，辣椒茸，豆豉茸调匀既成香辣酱。

3、冰糖拍碎备用。

4、葱姜切块备用。

5、紫草泡透切成块备用。

6、各种香料均清水泡透斩碎后备用（除花椒和青花椒）。各种香料也可以在买的时候打碎后泡透。

麻辣烫汤苦怎么回事

1、可能是由于不正确的底料制作技术或不正规的香料配方所导致的。

2、可能是因为汤料中加入未经过处理的香辛料。

3、可能是八角放的过多导致的，建议重新熬制。

4、可能是花椒放的太早，或者是花椒炒糊也会出现苦味。