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奶油淋面蛋糕配方

更新时间: 2026-05-05 00:16:08

奶油淋面蛋糕配方

1、主料:淡奶油250克,糖粉少许,细砂糖20克,草莓8颗。

2、辅料:8寸蛋糕胚1个。

3、淡奶油倒入干净的容器,倒入细砂糖低速打发。

4、淡奶油慢慢变得浓稠,随时检查状态。

5、打到6分发,提起打蛋头奶油低落纹路不马上消失即可。

6、将打发好的奶油倒在蛋糕胚中心。

7、用勺子或者抹刀将奶油向周围抹平,利用勺子底部将奶油往下滑。

8、草莓洗净擦干去蒂。

9、将草莓摆在蛋糕上。

10、装饰薄荷叶,撒少许糖粉即可。

淋面蛋糕家常做法

1、将冷藏的鸡蛋分两个干净无油的盆打入蛋清和蛋黄。

2、点击填写制作步骤和技巧蛋黄液加入40克糖,奶和玉米油搅匀,筛入低粉翻拌匀无干粉。

3、蛋清加入10克糖和柠檬汁打至硬性泡沫。

4、将三分之一的蛋清放入蛋黄液中翻拌均匀,再加入三分之一继续翻拌均匀。

5、将蛋黄液倒入蛋清盆中和最后三分之一蛋清翻拌均匀。

6、将蛋液倒入两个4寸加高模具中大概6分满,轻震出大泡。

7、烤箱150度预热,放入中下层烤70分钟。

8、出炉轻震出热气倒扣在晾网上晾凉。

9、将蛋糕脱模取出,扫去上面的蛋糕渣。

10、淡奶油倒入盆中,加入糖打发。在蛋糕表面抹匀,冷藏半小时。夏天冷藏两小时左右。

11、巧克力放入容器中。

12、坐入开水碗中将巧克力融化,搅匀。

13、分次倒入淡奶油搅匀。

14、甘纳许淋在蛋糕边缓,剩下的倒在中间,用装饰物装饰即可。

巧克力淋面蛋糕的巧克力怎么做

1、低筋粉过筛备用。

2、把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散,不要把蛋黄打发。

3、依次加入50克色拉油和橙汁75ml,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

4、把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖,再继续,当提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。

5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

6、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平。

7、脱模后,将蛋糕切成两片,中间涂抹自制卡仕达酱,并均匀地撒上葡萄干。

8、黑巧克力、黄油、糖、淡奶油隔水加热融化,拌匀后,浇在橙汁戚风蛋糕上,抹平并进行装饰点缀。


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