清炖牛肉萝卜汤的做法秘诀

清炖牛肉萝卜汤的做法秘诀

牛肉的营养价值也是所有肉类中最高的。牛肉具有养胃益气、强身健体的作用，身体虚弱或者术后恢复的患者都可以食用它来做调理，而且牛肉的脂肪含量很低，一般健身减肥人群也会把它作为最佳食物。

牛肉放入清水中浸泡约30分钟去除血水，然后洗净切成稍微大一些的块状，牛肉在炖的过程中会收缩变小，所以别切太小块

准备辅料：大葱切小段，生姜切片状，枸杞和香菜洗净备用

萝卜去皮后切成滚刀块，同样也切大一点的块状

将牛肉冷水下锅，再淋入两汤匙料酒去腥，大火煮开

用勺子将表面的浮沫撇出来，然后捞出牛肉块

将牛肉块放入高压锅内胆中，接着放入葱段和姜片

再倒入适量清水，上汽后压二十分钟

将压至熟烂的牛肉连同汤一起倒入汤锅中，葱姜挑出来丢弃不要

然后放入萝卜块继续炖煮二十分钟，加入萝卜后记得把锅盖留个小缝，这样在炖煮的过程中臭萝卜气味就都散发了

待萝卜炖至透明状态时，按照个人口味调入适量的盐，搅拌均匀

最后放入枸杞煮两三分钟，出锅前切点香菜段放进去就可以了

清炖牛肉的做法窍门

清炖牛肉的窍门有：

1、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

3、在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

4、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

5、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

6、加些酒或醋炖牛肉，可使肉更软嫩。

7、在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

清炖牛肉土豆胡萝卜怎么做好吃

1、材料：2斤牛楠、两根胡萝卜、两土豆、两个洋葱、西红柿。

2、牛楠飞水，热油葱姜炝锅；

3、放入牛楠，酱油、料酒、糖、爆炒，混入过油的土豆、胡萝卜、加入洋葱、西红柿，少放一小碗水，转入电高压锅，倒入小半瓶红酒、加香叶等调料；

4、25分钟后，捞干货出锅，转入炒菜锅，加入盐、鸡精，收汁出锅。