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家常清炖牛肉的做法

更新时间: 2026-05-04 05:25:19

家常清炖牛肉的做法

1、牛腩1000克、食盐适量、葱3段、姜1小块、蒜8瓣、八角3个、料酒适量。

2、做法:牛腩洗净,切2cm见方的块。用清水泡去血水,葱切段,姜切片,蒜拍松。

3、牛腩放入盛有清水的锅中,烧开,撇去浮沫捞出。

4、把焯好的牛肉移入电炖锅里,加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水。

5、大火烧开,转小火炖煮1个半小时,加入盐调味,再炖20分钟即可。

清炖牛肉的最正宗炖法

1、牛腱子肉清洗干净,切大块。

2、放入清水中浸泡2-4小时。

3、浸泡后的牛肉冲洗干净,放入凉水锅中,大火开始煮。

4、开锅后稍煮一会。

5、捞出牛肉,温水冲净。

6、另起一锅,放入清水、牛肉,放入2大勺黄豆酱。

7、放入适量的老抽,放入适量的生抽,放入葱、姜。

8、大火烧开,转小火炖1个小时。

9、放适量的盐,继续炖20-30分钟。

10、过火后,不要捞出来,放在锅里彻底放凉。

11、捞出牛肉放入冰箱冷藏,隔夜取出切片, 并撒上白芝麻。另外牛肉汤分装到保鲜盒里,用于炖菜、面条等等。

如何做清炖牛肉

清炖牛肉所需材料如下:

主料:牛腩肉、香菜、生姜、大葱、大料

辅料:盐、生抽

清炖牛肉做法步骤如下:

1、牛肉在自来水下反复冲洗干净。牛腩肉带点筋,成品更有嚼劲。

2、香菜洗净切段,姜葱洗净切好,大料备好。

3、牛肉横切,切成均匀的条块状。

4、锅中烧水,水开后放入牛肉,开锅1分钟左右捞出。

5、牛肉冲洗干净,锅也洗净。

6、重新在锅中加入适量水,牛肉放进去,水位没过牛肉即可。

7、放入姜葱、大料、生抽,开大火,盖盖焖煮。

8、水开后,转中火,炖煮约40分钟。

9、留少许水分时停火。

10、撒上香菜,盛盘开吃。

清炖牛肉什么肉好

1、适合清炖的牛肉部位其实也是很多的,比如牛腱子肉、牛腰板肉、牛弓口肉、牛揣窝肉、牛尾根肉、牛胸口肉及牛外脊肉等等,这些部位的牛肉约占整条牛的百分之七十之多。

2、这些适合清炖的牛肉或有筋有皮,或肥瘦相间,炖熟之肉质膨松软烂且鲜香适口。

3、有不少人喜欢选用那些有鲜红肉丝的部位来做清炖牛肉,其实这一类牛肉比较适合于爆炒,用来炖着吃就会肉质发柴发硬。

4、总之,只要用心地去选对食材,做出软嫩适口的清炖牛肉就易如反掌;反之,如果你选错了牛肉,只怕是用尽浑身解数也无能为力。做菜就是这样,选择正确的食材是做出好菜的关键前提。


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