家常清炖牛肉的做法

家常清炖牛肉的做法

1、牛腩1000克、食盐适量、葱3段、姜1小块、蒜8瓣、八角3个、料酒适量。

2、做法：牛腩洗净，切2cm见方的块。用清水泡去血水，葱切段，姜切片，蒜拍松。

3、牛腩放入盛有清水的锅中，烧开，撇去浮沫捞出。

4、把焯好的牛肉移入电炖锅里，加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水。

5、大火烧开，转小火炖煮1个半小时，加入盐调味，再炖20分钟即可。

清炖牛肉的最正宗炖法

1、牛腱子肉清洗干净，切大块。

2、放入清水中浸泡2-4小时。

3、浸泡后的牛肉冲洗干净，放入凉水锅中，大火开始煮。

4、开锅后稍煮一会。

5、捞出牛肉，温水冲净。

6、另起一锅，放入清水、牛肉，放入2大勺黄豆酱。

7、放入适量的老抽，放入适量的生抽，放入葱、姜。

8、大火烧开，转小火炖1个小时。

9、放适量的盐，继续炖20-30分钟。

10、过火后，不要捞出来，放在锅里彻底放凉。

11、捞出牛肉放入冰箱冷藏，隔夜取出切片， 并撒上白芝麻。另外牛肉汤分装到保鲜盒里，用于炖菜、面条等等。

如何做清炖牛肉

清炖牛肉所需材料如下：

主料：牛腩肉、香菜、生姜、大葱、大料

辅料：盐、生抽

清炖牛肉做法步骤如下：

1、牛肉在自来水下反复冲洗干净。牛腩肉带点筋，成品更有嚼劲。

2、香菜洗净切段，姜葱洗净切好，大料备好。

3、牛肉横切，切成均匀的条块状。

4、锅中烧水，水开后放入牛肉，开锅1分钟左右捞出。

5、牛肉冲洗干净，锅也洗净。

6、重新在锅中加入适量水，牛肉放进去，水位没过牛肉即可。

7、放入姜葱、大料、生抽，开大火，盖盖焖煮。

8、水开后，转中火，炖煮约40分钟。

9、留少许水分时停火。

10、撒上香菜，盛盘开吃。

清炖牛肉什么肉好

1、适合清炖的牛肉部位其实也是很多的，比如牛腱子肉、牛腰板肉、牛弓口肉、牛揣窝肉、牛尾根肉、牛胸口肉及牛外脊肉等等，这些部位的牛肉约占整条牛的百分之七十之多。

2、这些适合清炖的牛肉或有筋有皮，或肥瘦相间，炖熟之肉质膨松软烂且鲜香适口。

3、有不少人喜欢选用那些有鲜红肉丝的部位来做清炖牛肉，其实这一类牛肉比较适合于爆炒，用来炖着吃就会肉质发柴发硬。

4、总之，只要用心地去选对食材，做出软嫩适口的清炖牛肉就易如反掌；反之，如果你选错了牛肉，只怕是用尽浑身解数也无能为力。做菜就是这样，选择正确的食材是做出好菜的关键前提。