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5天腌咸鸭蛋的方法

更新时间: 2026-05-04 10:55:19

5天腌咸鸭蛋的方法

1、准备10个土鸭蛋(鸡蛋、鹅蛋都可以),越新鲜的越好,这样保质期长。鸭蛋壳上比较脏,在清水中充分浸泡洗干净,否则有细菌在蛋孔里面,用干毛巾擦干或者晾干

2、准备少量的白酒,用普通便宜的白酒就行,倒入少量酒到碗中,不要倒多,不够再倒,避免浪费,然后将鸭蛋放酒里四周滚上酒,浸泡1分钟。

3、准备半碗盐,将沾满酒的鸭蛋放碗中,四周滚上盐

4、所有的鸭蛋按照上面的步骤先沾酒再四周滚上盐,然后放入容器中,没有合适的容器,最简单的放入塑料袋中也可以。

5、然后扎紧袋口,多放几个袋子,密封效果好。

6、把袋子放在密封的容器中,盖上盖子,放置在干燥、阴凉、通风处,即可腌制好。

7、咸鸭蛋腌制好后,将鸭蛋蒸熟或者煮熟即可。

自腌咸鸭蛋的做法

1、材料:鸭蛋5千克约65个,水5千克,盐500~750克,高度白酒50克,花椒少许粒。

2、清洗鸭蛋,晾干表面水份,不要晒!鸭蛋一定要新鲜且没有破裂的!买鸭蛋尽量挑大个且圆点的,蛋黄会更大一点,尖头的一般蛋黄会小点,当然选择大个的双黄蛋更好,吃的时候会更满足。

3、锅里加盐加花椒加水,烧开,晾凉!一定要晾冷!不然鸭蛋就被烫熟。

4、洗净容器,晾干备用。

5、将鸭蛋表面喷高度白酒或在白酒里过一下,装入准备好的坛子或其他容器,一定要小心轻放,以免磕碰,再轻轻地倒入晾冷的盐水,盐水一定要漫过鸭蛋,盖上盖子即可。

6、具体腌制时间和气温有关,夏天30~35天,冬天要40~50天。

腌咸鸭蛋的红泥要消毒吗

原因:腌制鸭蛋要用到盐,而盐是很好的消毒剂,所以红泥不必消毒。

方法:1、将50个鸭蛋洗净后晾干待用;

2、再用盐850克,加扑茶250克,加生米250克,在旺火上煮成浓汁约200毫升;

3、将咸茶汁和黄酒75克一起倒入红泥中拌匀,均匀地裹满鸭蛋的周身,装入罐内密封;

4、一个月后即可取出煮食。


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