谁能告诉我正宗重庆口水鸡做法

谁能告诉我正宗重庆口水鸡做法

用料：乌皮土仔公鸡1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。 制作方法：1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。

正宗重庆老麻抄手总店在哪里

正宗重庆老麻抄手总店位于渝北区宝圣西路369号，位置显眼，很好寻找。老麻抄手，分为清汤、红油、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻7种味道，加上店家用香浓的骨头汤和鸡汤混合冒抄手，抄手吃完的同时汤也会一滴不剩。这样的抄手总是让人垂涎欲滴，如果舌头被麻了，可以喝杯酸梅汤中和一下。

正宗重庆乌江鱼怎么做

做法步骤如下：

1、将鱼洗净，把鱼肉和骨头分开，鱼头去掉，然后再将鱼肉切片；

2、锅里放油，把洗净的鱼骨放锅里两面煎一下，加料酒、姜片、豆瓣酱、火锅料、豆芽抄一下，加水调味；

3、用蛋清、生粉、盐把鱼片腌制几分钟；

4、打捞出煮好的鱼骨放入盆中备用；

5、把鱼片放汤汁中小火煮两分钟；

6、打捞出鱼片，放入盆中；

7、将锅里的汤汁部分加入盛好的鱼盆中；

8、最后，烧少许热油，撒上芝麻、干椒、花椒、蒜末、葱花