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豆角焖面是哪里的特产

更新时间: 2026-05-05 12:46:34

豆角焖面是哪里的特产

1、豆角焖面山西特色是一道由豆角,面条等制作而成的美食,具有地道的山西特色,口味鲜咸。

2、食材:四季豆15根、五花肉200克、新鲜机制面(幼面)300克,大蒜3瓣、红辣椒3根、生葱1根、白糖1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/3汤匙、盐1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙(没有亦可)、清水350毫升。

3、五花肉切成薄片;豆角洗净后,撕去两端的茎,然后掰成4-5厘米长的段;大蒜去皮后拍扁稍稍切碎,红辣椒去蒂后斜切成片;生葱切成葱花备用。

4、锅中加入适量油烧到4成热,放入葱末,一半的蒜末炒出香味,然后放入五花肉片翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐,随后倒入豆角炒匀。

5、倒入清水没过豆角表面,然后加盖用中火焖至汤汁烧开,把面条散开均匀的铺在豆角上。

6、盖上锅盖用中小火慢慢焖,5分钟后打开用筷子挑一挑,翻动面条使味道均匀,再盖上锅盖继续焖,直到锅中水分快要收干,撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花、淋入花椒油或芝麻油拌匀即可。

豆角焖面可以用挂面吗

豆角焖面可以用挂面。挂面是一种细若发丝、洁白光韧,并且耐存、耐煮的手工面食,有圆而细的,也有宽而扁的,主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等。按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。

西红柿豆角焖面怎么做

材料:湿面条,西红柿,豆角,鸡蛋,肉沫,调味料等。

做法如下:

1、锅里放油,油热后把肉糜翻炒一下,炒熟后盛出,鸡蛋同样翻炒后盛出;

2、锅里放入西红柿,大量出汁后放入豆角继续翻炒。多加些水,豆角煮至七分熟的时候再放入炒好的肉糜、鸡蛋,适量盐;

3、把锅里的菜大部分捞出,汤汁剩余在锅内;

4、锅内放入蒸笼,取出湿面,铺一层面条,撒一层菜,如此反复直至面条和菜全部铺在蒸笼上;

5、锅内大火烧开汤水3分钟左右,抽出蒸笼,把面条、菜和锅内剩余汤汁搅拌均匀即可。

鸡肉豆角焖面怎么做

原料:鸡腿肉200克、豆角300克、鲜面条400克。

焖面调料:盐1小勺,老抽1小勺,生抽1小勺,胡椒粉1小勺,鸡精半小勺,葱姜少许。

做法:

1、豆角摘净,洗净掰成5厘米的段;鸡腿肉切成小块用调料拌匀腌制10分钟。

2、锅内烧热油,下葱姜煸炒,加鸡肉翻炒变色。

3、倒入豆角翻炒2分钟。

4、加热水没过豆角,加入焖面的所有调料。

5、面条铺在豆角上,中小火焖煮,中途翻动面条,在豆角上翻动。

6、焖至汤汁收干,拌匀即可。

腐乳豆角焖面步骤

1、先将豆角的筋撕掉,掰成长一点的段,清洗干净。腿肉切片,葱姜蒜和八角准备好。

2、热锅倒油,油量要比平常炒菜的多一些,然后下入肉片煸炒几下,放入葱姜蒜及八角,炒出香味。

3、撒适量五香粉,调入1汤匙老抽和1汤匙酱油,翻炒两下,再下入豆角稍微翻炒片刻。

4、倒入没过食材的水,依次调入白砂糖和鸡粉。盖上盖子大火将汤汁烧开后,先盛出来一碗汤,一会焖面的时候要用。然后改小火炖煮25分钟。

5、时间到了以后,我们把面条铺在豆角上面,然后淋入刚才盛出来的那碗汤汁,盖上盖子小火焖5分钟。

6、5分钟到了以后,再把表面那层面条翻一翻,继续小火焖5分钟便可。


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