麻辣烫里花生酱怎么调

麻辣烫里花生酱怎么调

主料：熟花生米。

调料：花生油、糖、盐、蜂蜜。

步骤：1、花生米烤熟，或者用炒锅干炒，我是用饼铛烤的。烤的时候不需要放油。外面的皮根据自己的喜好可去可不去。

2、熟花生米晾凉后放入搅拌机。

3、根据口味加适量白糖和少许盐。

4、打成粗粒状即可，根据自己的喜好选择粗细程度，然后倒入小碗中。

5、依次入蜂蜜和花生油，分别搅拌均匀。

6、放入干净无水的有盖玻璃瓶内，存冰箱随吃随取。

小窍门：1、这种做法适合做颗粒花生酱，喜欢细滑的还是需要把油加进搅拌机一起打匀。

2、加少量盐是为了突出甜味，不能加多。

3、糖和蜂蜜根据自己口味酌量。

4、尽量选择花生油，这样会使花生酱更香浓，如果没有，请选择其它没有味道的植物油。

麻辣烫用什么提香

1、麻辣烫汤料中加入了草果、香砂、丁香、白蔻、香叶、花椒、千里香、白豆蔻等香料提香。

2、麻辣烫(SpicyHotPot)是起源于四川的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。

白汤麻辣烫的做法和配方

1、调料：红花椒75克，青花椒50，啤酒1瓶，醪糟20克，生姜50克，冰糖20克，大蒜、大葱各适量（各25克以内）。牛油800克，色拉油1500克

2、香料配方：白豆蔻5克，草果5克，山奈3克，丁香2克，砂仁5克，桂皮15克，甘草5克，排草5克，老蔻20克，甘菘5克，陈皮5克，香茅草8克，八角15克，香叶5克，小茴香8克。

3、把以上各种香料打碎（不用打成粉，比较碎就可以）用温水泡约20分钟后，捞出待用（先泡后打也行，但是要泡久点）。青花椒和红花椒不用水泡直接打成中粗末（可以用豆浆机打）。

4、净锅上火，注入色拉油和牛油烧至八成热后改小火（因为要放啤酒最好降下温），先放入生姜、大葱、大蒜、醪糟，再放入啤酒（油温高要小心放啤酒时沿锅壁慢慢放），最后放入冰糖翻炒（冰糖要拍碎，冰糖与油一时是不能完全溶合的，所以要最后放，不停的沿锅底搅动，也可以在后7~9分钟时候再放，然后熬化后过个1-3分钟加入香料），熬约10分钟，到时再下入泡好的香料继续炒30分钟以上，将青红花椒加进去续炒5-10分钟，底料才算是炒好了。熬的时候一定要用最小火不停的搅防止糊炒好的底料，最好是静置一天后使用，这样效果会更好些。

什么麻辣烫最好吃

1、张亮麻辣烫；

黑龙江省张亮餐饮有限公司，是一家集品牌管理、美食研发、原料供应、餐饮连锁、特许经营于一体的餐饮管理机构。张亮麻辣烫是张亮餐饮公司重点打造的餐饮连锁项目之一。

2、杨国福麻辣烫；

哈尔滨杨国福麻辣烫餐饮服务有限公司，创立于2007年，自公司建立并开展加盟连锁业务至今。公司以星星之火燎原之势，迅速燃遍了神州大地。年轻的"杨国福"凭借独一无二的口味和不拘一格的经营方式，打造了自己品牌，拥有独立知识产权的一系列配料，成就了今日之辉煌。

3、牛华麻辣烫；

四川麻辣烫是一道著名的传统小吃，以乐山一带为代表，乐山麻辣烫的佼佼者则集中在五通桥区。说起五通桥这个弹丸之地，确是四川鼎鼎有名的"食府"之一，西坝豆腐、麻辣烫和豆腐脑都产于此;而该区的牛华镇，更是有着最佳麻辣烫和豆腐脑之称的"双料食府天堂"。

麻辣烫的汤的做法

材料：牛油、菜油、郫县豆瓣、永川豆豉、冰糖 、花椒、胡椒 、干辣椒、醪糟汁、绍酒、姜米 、精盐、草果、桂皮、排草、白菌、辣椒、鲜汤

步骤：

1、炒锅置旺火上，下菜油烧到六成熟后，下郫县豆瓣、煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤；

2、放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料；

3、熬开后打去泡沫即成。