麻辣烫海鲜汤做法

麻辣烫海鲜汤做法

1、花蛤500克，虾200克，龙口粉丝1把，黄豆芽1小碗，葱姜蒜适量，郫县豆瓣酱1大勺。

2、花蛤用盐水养一养，使其吐尽泥沙，然后放入沸水中焯煮至开口，汤汁再次煮沸即可。将花蛤单独捞拙，煮花蛤的汤一定不要丢掉，因为它的味道，更鲜。黄豆芽提前洗净焯水，水沸后在锅中煮约两分钟然后捞出沥水备用。黄豆芽要选那种根不太长的，那种更好吃。

3、锅中加入适量的油，放入葱姜蒜片炒香，然后加入郫县豆瓣酱炒出红油。

4、加入煮花蛤的汤汁，倒时要小心 ，因为有的蛤里面会有沙。汤汁的底部就不要往里倒。然后加入粉丝同煮。

5、汤再次煮沸时，将煮过的花蛤也放入，放入虾，煮沸即可关火。这时可以看到粉丝已经变得非常的软了。花蛤不要久煮，否则蛤肉会变老，不好吃。

6、加葱花香菜出锅即可。这个汤就不需要再放盐了，因为本身煮蛤的汤就自带咸味，郫县豆瓣酱也有咸味，根据自己的喜好来调整即可。

东北砂锅麻辣烫的具体做法

1、 洗净串好，尽量往签子上端串；

2、 各种你想吃的东西，都可以串起来；

3、 熬调料，可以直接加水，加料，浓汤宝，葱，蒜，姜，冰糖，盐；

4、 吃一批涮一批，个人认为如果有可以放餐桌上的电锅会更好，不用跑厨房，但锅是那种比较高的，方便签子竖起来；

5、 吃完的战场，这个东西主要看自己口味，喜欢辣就多放，可以撒些芝麻会好看些，放些冰糖不至于太上火。

麻辣烫锅底料制作方法

1、干辣椒入开水锅中煮沸5分钟，倒入盆中浸泡30分钟，沥干水，剁细；香料绞细，姜、蒜切成03厘米大小的丁；菜子油炼熟。

2、净锅置小火上，放入牛油和菜子油，烧至五成热时，下入辣椒蓉炒5分钟至油呈红色时，下人郫县豆瓣炒10分钟，加入香料、姜蒜丁小火慢炒20分钟，加入醪糟炒3分钟，出锅装在盆中，即成火锅底料，随取随用。

3、火锅盆中放入火锅底料，入鲜汤，放盐、鸡精、胡椒粉、料酒、葱节即可上桌，待烧开后即可烫食各种原料。

麻辣烫金针菇怎么保鲜

1、麻辣烫的金针菇怎么存放：首先可以把金针菇放到一个格子里，然后再加入一些水，把金针菇放到里面进行浸泡，这样的话是可以保持新鲜。

2、特别是吃麻辣烫的时候直接从水里面把金针菇给拿出来就可以了，还有一些地方他们会放入一些冷气，然后把蔬菜放到里面，这样的话也是可以保持食物的新鲜，烹饪出来的金针菇也是非常的好吃。

3、在吃麻辣烫的时候就会特别喜欢吃金针菇，因为金针菇作为一种菇类，它的营养价值是非常的高，而且对人的身体来说也是非常的好。