麻辣烫料怎么炒

麻辣烫料怎么炒

1、香料准备充足，大料1至2个即可，香叶3至4片，花椒20至30粒，麻椒10粒，茴香1小撮，豆蔻1个，桂皮1大片掰成2至3片，丁香3至5粒，葱姜蒜切片；

2、麻辣烫火锅料一切为二，用一半的分量；

3、取一个深斗的砂锅，放入慢慢一砂锅的清水，加入一个浓汤宝老母鸡汤熬化煮开小火备用；

4、热锅凉油，把火锅料放入油锅融化开，可以用铲子在锅里切开成小块，方便融化；

5、融化后的火锅料大火下入葱姜蒜爆香锅底；

6、兑入2勺之前做开的浓汤宝鸡汤调匀煮开；

7、把砂锅的火开大，把炒锅的辣油汤倒入砂锅中，下入所有的香料。

麻辣烫材料

1、素菜：小青菜、大白菜、木耳菜、土豆、南瓜、冬瓜、菠菜、荞麦菜、空心菜、香菜、红萝卜、豆腐、牛血、榨菜、油豆腐、豆腐干、千张、素机、素肉、花菜、海带、日本豆腐、西红柿、香菇、蘑菇、金珍菇，平菇、油条、油面筋；

2、荤菜：贡丸、鱼丸、虾丸、牛肉丸、包心贡丸、包心鱼丸、开花肠、北海贝、里脊肉、热狗、骨肉相联、川香鸡柳、肘花卷、墨鱼棒、虾米饺、鸡蛋、煎鸡蛋、虾、鹌鹑蛋、鸡肠、牛肉、羊肉、牛肚，牛腩，鸡珍、鸡爪；

3、主食：年糕、地瓜粉丝、米线、河粉、方便面、龙口粉丝、鸡蛋面。

4、调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。

家常版麻辣烫的制作方法

1、首先把豆芽菜清洗干净用漏勺捞出沥干水分，木耳也提前泡发，

2、锅中放适量的色拉油油，温热的时候，把切好的菜放入锅中煸炒，

3、接着放入肉片，豆腐果加适量的水，大火煮开，

4、放入一小勺火锅底料，根据各个人的口味，喜欢吃辣的，可以多放一些，

5、加入一小勺奶粉，这样会使味道更加浓厚，汤色也会显得比较白，最后放入豆芽菜，豆芽菜煮开以后就可以起锅，这样能够保持清脆的口感，

6、起锅之前放入适量的香菜，既能够增加色泽，也能够使味道更加香，

买的麻辣烫丸子怎么做

1、食材：麻辣烫丸子300克，干香菇5朵，干木耳一小把，土豆半个，藕100克，小油菜100克，西蓝花200克，其他蔬菜若干，生姜一块，大葱半根，大蒜一头，干辣椒3个，冰糖3粒，酒酿2勺，香料若干。

2、姜切片、大葱切段、大蒜剥皮待用、干辣椒剪成段、其余香料准备好备用。

3、香菇、木耳提前泡发。土豆、藕清洗干净后切片。小油菜、西兰花用盐水洗净后控水。

4、锅里放花生油烧至温热，下葱姜蒜炸至姜片焦黄，放豆瓣酱和剁椒小火炒出红油。

5、下剩余的香料、冰糖、干辣椒继续小火炒出香味、辣味，调入适量的高汤，大火烧开后转小火煮5至10分钟。

6、调入酒酿，转大火烧开，按照材料是否易熟先后下锅煮熟即可。