麻辣烫的配方

麻辣烫的配方

1、麻辣烫底料，就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料（中医理论称之为药材）、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。

2、香辛料配方：白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。

麻辣烫的汤配料怎么配呀

麻辣烫汤料原料：

底料0.5斤，老油4斤，鸡精100克，干辣椒50克，花椒50克，白汁汤料2.4斤，醪糟50克；

汤料作法：

1、将老油放入锅中烧至七成热；

2、放入干辣椒、 花椒、 底料煸炒出香；

3、放入白汁汤料、醪糟、鸡精大火烧开即可。

麻辣烫里面煮点什么

麻辣烫中主要有以下六种食物可以煮：

1、粉条类：宽粉、土豆粉、粉丝等；

2、豆制品类：豆皮、油皮、豆泡、面筋、豆腐等；

3、蔬菜类：生菜、菠菜、油麦菜、土豆、白萝卜等；

4、肉类：牛肉、鸡肉、猪肉、羊肉等；

5、面制品：面条等；

6、海洋仿生食品：鱼豆腐、鱼丸、虾饺等。

干炒麻辣烫怎么炒

用料：鱼丸适量、甜不辣适量、虾适量、鱿鱼圈适量、土豆适量、藕片适量、香菇适量、芹菜3克、木耳50克、土豆片100克、油5毫升、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、麻辣香锅调料10克。

做法：

1、鱼丸、甜不辣放锅中焯水30秒，虾、鱿鱼圈焯水30秒，土豆、藕焯水。

2、锅中放油，放入葱姜蒜、辣椒适量，放入麻辣香锅调料。

3、倒入香菇、芹菜、木耳、土豆片、藕，倒入煮好的鱼丸、虾等。

4、加入豆瓣酱、花生，出锅淋上芝麻即可。