麻辣烫的做法家常简单

麻辣烫的做法家常简单

1、清洗干净金针菇、青菜，备用。

2、热锅，放适量油，烧热，按个人口味放适量剁椒，炒出红油。

3、加热水（凉水也行，慢），少量盐，烧开。

4、水开后放入金针菇，稍烫。

5、放入青菜，自己也可以放其它喜欢的菜。

6、开锅小火放适量盐，出锅装盘，有食欲的麻辣烫就可以吃了。

麻辣烫土豆怎么做

1、食材：土豆 200g。麻辣烫佐料一包、生抽，辣椒油、花椒油、醋、葱花、香菜、大蒜末适量。

2、准备两个中等大小土豆。

3、把土豆去皮切成3毫米厚的薄片。

4、放进清水里侵泡，这样处理后的土豆口感更好。

5、取一小块麻辣烫佐料，放入100毫升的开水将底料化开。

6、用漏网将底料的碎渣滤掉。

7、烧一锅水，水开后放入泡好的土豆，时间不用太长，喜欢吃脆的就断生捞出，喜欢吃绵软的就多煮一会。

8、将处理好的火锅料放入焯熟的土豆中，然后放入生抽，辣椒油、花椒油、醋。

9、最后撒上葱花，香菜，大蒜末，拌均就可以吃了。

麻辣烫汤底熬制方法

1、将郫县豆瓣酱剁细，豆豉剁碎，所有干辣椒和姜去外皮拍松一起泡大概30分钟，用料理机绞成茸，没有料理机的话剁碎。

2、将郫县豆瓣酱，辣椒茸，豆豉茸调匀既成香辣酱。

3、冰糖拍碎备用。

4、葱姜切块备用。

5、紫草泡透切成块备用。

6、各种香料均清水泡透斩碎后备用（除花椒和青花椒）。各种香料也可以在买的时候打碎后泡透。

麻辣烫由来

麻辣烫起源于长江之滨。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从成都到三峡的川江流域，由于水流湍急，纤夫成了必不可少的风景；他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，没菜就拔些野菜充数，再放入海椒、花椒等调料，涮而食之。

这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。后来，码头上的小贩看到了其中的商机，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客。如今，麻辣烫也渐渐从江边走到了岸上。这就是麻辣烫的起源。