夏天麻辣烫丸子保鲜技巧

夏天麻辣烫丸子保鲜技巧

1、可以把麻辣烫肉丸放于冷冻装食品固定的盒子里，这样就可以把麻辣烫肉丸子一个个井然有序的摆放在固物盒子里面，直接用保鲜袋包装好，放于冷冻室即可；这样储存麻辣烫肉丸子比把麻辣烫肉丸了统一装进保鲜袋里显得整齐，既不占展示柜位置同时丸子也不会挤粘在一起而导致变形。

2、把温度调低一点。调到零下七八度。也就是半冻状态,麻辣烫肉丸肯定是不会坏的。

怎样开麻辣烫加盟店

1、开麻辣烫加盟店铺要先找到合适的加盟品牌，比如吉阿婆麻辣烫、张亮麻辣烫等等。先给人家叫加盟的费用之后再开始找店铺。加盟的费用一般在三万元左右，名气大一些的麻辣烫可能要五万元甚至更高。

2、找到要加盟的麻辣烫品牌之后，就需要找麻辣烫店铺准备开店。小型麻辣烫的面积为50平米左右，单月月租在1万元左右，大城市或者地价高的地方月租可能要达到2万元每月或者更高，这部分投资如果是年付就可以和店铺所有者商量房租，可以适当降低一些。

3、之后就是店铺装修，麻辣烫店属于快餐的一种，所以赚钱的主要来源是多吸引客流量，在单位时间内客流量越大，则收益越高。毕竟麻辣烫的一个特点就是价格便宜，所以想要通过价格来赚钱基本是不可靠的，因为定价过高会被全行业排斥，进而会开不下去。店铺装修大概在2万元左右，包括需要的桌椅板凳等等。

4、雇佣服务人员的费用大概在每月1万到1万五左右，如果开店者自己也在店铺内服务的话，这个价格可以再低一些。

5、最后一点需要投资的就是原材料了，蔬菜和肉类都需要提前备好，这部分费用每月基本在2万元左右，如果种类比较多的话，那么可能会再高一些。

6、总体来说，加盟一家小型麻辣烫店铺所需要的资金大概为9万元左右，再高一点可以达到11万元左右。需要注意的是加盟麻辣烫店铺一定要有自己的特色，比如吉阿婆麻辣烫的特点就在于它的汤底为大骨熬制。这个特色也是新手投资者在开了店铺之后的一个卖点，不然味道不能被消费者记住，就很难吸引到回头客，并且很容易被有特色的麻辣烫所挤兑。

7、新手开麻辣烫店想要赚钱的话最重要的就是要吸引到一些会经常光顾的消费者，为此可以在新开店铺的初期搞一些活动来吸引消费者，对于经常来光顾的客户可以适当的赠送汽水等，这样会显得更加人性化，也会吸引更多顾客前来光顾。虽然前期回本会慢一些，但是后期顾客多了，就不愁会卖不出了。

麻辣烫的配方

1、高汤的制作（100斤水为例）：猪棒骨2根，鸡架4只，化冻焯水，洗干净，将猪棒骨断开，桶里放入清水100斤，放入姜200克，葱200克，再放入中草药料包，大火烧开，小火熬制3—4小时，汤备用（干红辣椒适量）

2、中草药料包配置：八角20克，桂皮5克，沙仁10克，冬楂（晒干的山楂）20克，陈皮15克，白芷5克，丁香3克，白叩10克，茴香10克，千里香10克，香叶15克，香果10克，草果10克，甘草5克，花椒300克（另外打包），共计两个包。

3、 炒酱：锅中放入油250克，放入豆瓣酱250克，火锅底料399克炒香倒进高汤桶里。

注：在熬高汤同时，放入中草药料包，下红辣椒、花椒包和汤一块熬制，带香味和麻味熬出来时，香料包取出下次再用。最后待汤熬好后，捞出料渣进行调味，放入料酒、盐、老抽酱油适量，鸡精、味精A粉，既成麻辣烫底汤。烫菜时可用清开水烫制，或是用熬好的高汤直接烫制。

酸辣粉和麻辣烫的区别有哪些

1、原产地不同：酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。而麻辣烫是四川乐山一带的地方小吃，流传至今已有几百年的历史，历经时代变迁，仍经久不衰。

2、原材料不同：重庆酸辣粉清一色使用红薯粉，而麻辣烫不仅使用红薯粉，还会使用北方特色的土豆粉。这种土豆粉色泽通白，口感弹软。在辣椒的选择上，重庆酸辣粉使用四川二荆条，颜色深厚，味道醇香，麻辣烫则使用当地产的辣椒，味道和色泽远比不上重庆酸辣粉。

3、制作过程不同：重庆酸辣粉在红薯粉煮熟后，加入汤底后放入辣椒、醋、各种佐料制成。麻辣烫还会加入各种菜品，如土豆、面筋、生菜、火腿肠等材料，煮熟后与粉条一齐调料，分开装盘供品食。这与四川的冒菜很相似，又有酸辣粉的特点，又结合了冒菜的吃法。