做麻辣烫教程简单好吃

做麻辣烫教程简单好吃

1、首先将姜切片、大葱切段、大蒜剥皮待用、干辣椒剪成段、其余香料准备好备用。

2、接着香菇、木耳提前泡发。土豆、藕清洗干净后切片。小油菜、西兰花用盐水洗净后控水。所有材料收拾好后穿成串备用。

3、然后锅内放花生油烧至温热，下葱姜蒜炸至姜片焦黄，放豆瓣酱和剁椒小火炒出红油。

4、下剩余的香料、冰糖、干辣椒继续小火炒出香味、辣味，调入适量的高汤，大火烧开后转小火煮5至10分钟。

5、调入酒酿，转大火烧开，按照材料易熟程度先后下锅煮熟。

6、取芝麻酱，调入温水、盐、生抽、香菜制成麻酱小料，搭配调好的麻酱小料即可食用。

麻辣烫串串的做法和配方

1、材料：豆皮适量、油豆泡适量、海带适量、鸡肫5个、土豆3个、菠菜适量、魔芋粉适量、香菇适量、重庆火锅底料适量、葱适量、姜适量、蒜适量、糖少许、生抽少许、胡椒粉少许、料酒少许、鸡精少许。

2、准备所有食材。

3、锅中烧开水加入少许盐，放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。

4、另一个锅中烧开水，放入所需要焯烫的食物(海带)。

5、鸡胗也用开水焯烫一下备用。

6、所有食材全部切好，千张和油豆皮切宽条。

7、所有食材用竹签串好备用。

8、炒锅中少倒一些油，放入火锅底料小火炒。

9、直到火锅底料融化出香。

10、加入适量的高汤或者清水。

11、加入葱姜蒜。

12、加入适量的料酒。

13、加少许生抽。

14、加入少许白糖。

15、加入少许黑胡椒粉和鸡精。

16、大火煮上10分钟，煮出香味。

17、把串好的食材放入一个小锅中。

18、煮好的汤汁倒入，把小锅和酒精炉一起上桌，随吃随煮即好。

麻辣烫汤底熬制方法

1、将郫县豆瓣酱剁细，豆豉剁碎，所有干辣椒和姜去外皮拍松一起泡大概30分钟，用料理机绞成茸，没有料理机的话剁碎。

2、将郫县豆瓣酱，辣椒茸，豆豉茸调匀既成香辣酱。

3、冰糖拍碎备用。

4、葱姜切块备用。

5、紫草泡透切成块备用。

6、各种香料均清水泡透斩碎后备用（除花椒和青花椒）。各种香料也可以在买的时候打碎后泡透。

干炒麻辣烫怎么炒

用料：鱼丸适量、甜不辣适量、虾适量、鱿鱼圈适量、土豆适量、藕片适量、香菇适量、芹菜3克、木耳50克、土豆片100克、油5毫升、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、麻辣香锅调料10克。

做法：

1、鱼丸、甜不辣放锅中焯水30秒，虾、鱿鱼圈焯水30秒，土豆、藕焯水。

2、锅中放油，放入葱姜蒜、辣椒适量，放入麻辣香锅调料。

3、倒入香菇、芹菜、木耳、土豆片、藕，倒入煮好的鱼丸、虾等。

4、加入豆瓣酱、花生，出锅淋上芝麻即可。

火锅和麻辣烫有什么区别

1、制作方法不同：它们的底料是不同的。对麻辣烫的底料而言，这个底料是长期使用，并且不经常更换的，也就是说一份底料可以做出无数份麻辣烫。而火锅的底料则是一次性的，使用过之后的底料将会被当做垃圾处理掉。

2、卫生条件不同：由于麻辣烫和火锅之间的制作方式不相同，所以麻辣烫和火锅的卫生条件也不相同。麻辣烫一份底料多次使用，卫生方面可能会比较差一些；而火锅底料是一次性的，使用过一次之后就会被处理掉。所以相对来说火锅的卫生条件要好一些。

3、价格不同：麻辣烫的价格也比较低一些，如果一个人吃麻辣烫的话，一顿饭下来的消费也就在30到40之间。但是如果一个人吃火锅的话，他在火锅上面的花费将在80到100之间。