麻辣烫可以放多久

麻辣烫可以放多久

8-10小时。麻辣烫煮好不建议存放太长时间，容易滋生细菌以及微生物，食用之后容易加重人体的胃肠道负担，麻辣烫属于即食特色小吃，是多种菜品一起煮制而成的食物，营养价值以及食用价值较高。

麻辣烫起源于岷江之滨四川省乐山市牛华镇。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从成都到三峡的川江流域，由于水流湍急，纤夫成了必不可少的风景，他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，没菜就拔些野菜充数，再放入海椒、花椒等调料，涮而食之，既可果腹，又可驱寒、袪湿。

这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。后来，码头上的小贩看到了其中的商机，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客。如今，麻辣烫也渐渐从江边走到了岸上。这就是麻辣烫的起源。

白汤麻辣烫的做法和配方

1、调料：红花椒75克，青花椒50，啤酒1瓶，醪糟20克，生姜50克，冰糖20克，大蒜、大葱各适量（各25克以内）。牛油800克，色拉油1500克

2、香料配方：白豆蔻5克，草果5克，山奈3克，丁香2克，砂仁5克，桂皮15克，甘草5克，排草5克，老蔻20克，甘菘5克，陈皮5克，香茅草8克，八角15克，香叶5克，小茴香8克。

3、把以上各种香料打碎（不用打成粉，比较碎就可以）用温水泡约20分钟后，捞出待用（先泡后打也行，但是要泡久点）。青花椒和红花椒不用水泡直接打成中粗末（可以用豆浆机打）。

4、净锅上火，注入色拉油和牛油烧至八成热后改小火（因为要放啤酒最好降下温），先放入生姜、大葱、大蒜、醪糟，再放入啤酒（油温高要小心放啤酒时沿锅壁慢慢放），最后放入冰糖翻炒（冰糖要拍碎，冰糖与油一时是不能完全溶合的，所以要最后放，不停的沿锅底搅动，也可以在后7~9分钟时候再放，然后熬化后过个1-3分钟加入香料），熬约10分钟，到时再下入泡好的香料继续炒30分钟以上，将青红花椒加进去续炒5-10分钟，底料才算是炒好了。熬的时候一定要用最小火不停的搅防止糊炒好的底料，最好是静置一天后使用，这样效果会更好些。

米线和麻辣烫的做法

米线的做法：

1、准备鸡肉、青菜、葱、香菜、米线等材料；

2、将鸡肉切薄片，香菜与葱切碎，油辣椒、烫过的米线一同上桌；

3、鸡油烧至7成热时，装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；

,4、食用时先将肉片烫至白色，下青菜稍烫，再下米线，撒少许葱花与香菜即可 。

麻辣烫的做法：

1、准备香肠、鱼丸、蟹肉棒、杏鲍菇、鹌鹑蛋、胡萝卜等材料，并清洗干净，将各种食材用竹签串好；

2、锅内加入水

家常版麻辣烫的制作方法

1、首先把豆芽菜清洗干净用漏勺捞出沥干水分，木耳也提前泡发，

2、锅中放适量的色拉油油，温热的时候，把切好的菜放入锅中煸炒，

3、接着放入肉片，豆腐果加适量的水，大火煮开，

4、放入一小勺火锅底料，根据各个人的口味，喜欢吃辣的，可以多放一些，

5、加入一小勺奶粉，这样会使味道更加浓厚，汤色也会显得比较白，最后放入豆芽菜，豆芽菜煮开以后就可以起锅，这样能够保持清脆的口感，

6、起锅之前放入适量的香菜，既能够增加色泽，也能够使味道更加香，