麻辣烫配方

麻辣烫配方 制作麻辣烫注意事项

1、麻辣烫底料，就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料（中医理论称之为药材）、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。

2、香辛料配方：白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。

3、制作麻辣烫注意事项：炒糖时，只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡为金黄色，若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的），这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味。豆瓣必须用郫县豆瓣才是正宗的，别的有很多产品不合格或味道不正。最好使用菜籽原油（即非精炼油），做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些。一般麻辣烫或鱼锅汤料不须用牛油，如改做火锅底料可换做牛油200克和100克菜籽油同炒（菜油烧熟后再下牛油，其余过程不变）。

麻辣烫的做法家常简单

1、清洗干净金针菇、青菜，备用。

2、热锅，放适量油，烧热，按个人口味放适量剁椒，炒出红油。

3、加热水（凉水也行，慢），少量盐，烧开。

4、水开后放入金针菇，稍烫。

5、放入青菜，自己也可以放其它喜欢的菜。

6、开锅小火放适量盐，出锅装盘，有食欲的麻辣烫就可以吃了。

麻辣烫会导致肥胖吗

适量的吃麻辣烫不会发胖。

麻辣烫是很好的减脂餐，蔬菜量足够，不要加粉条之类的大量淀粉。鱼丸虾丸基本上是没有蛋白质的，就是香精加淀粉，和火腿肠差不多。

可以点一些鹌鹑蛋或者鸡蛋，毛肚、鱿鱼须等等来作为蛋白质的来源，选择土豆片、红薯片作为碳水化合物的来源，要清汤的。不过优质脂肪还是需要自己另外补充。

另外，麻辣烫如果在材料安全和加工卫生方面做得好，并且进行合理的搭配，麻辣烫可以说得上是一种比较健康的快餐食品。比起煎炸的食品还说，要健康得多，也环保得多。

麻辣烫最简单的做法

1、清洗干净金针菇、青菜，备用。

2、热锅，放适量油，烧热，按个人口味放适量剁椒，炒出红油。

3、加热水，少量盐，烧开。

4、水开后放入金针菇，稍烫。

5、放入青菜，自己也可以放其它喜欢的菜。

6、开锅小火放适量盐，出锅装盘，有食欲的麻辣烫就可以吃了。

吃麻辣烫的心情短语

1、麻辣烫，顾名思义，就是又麻又辣还比较烫的食品。既然麻，就不可能少了花椒；而辣就不可没有辣椒。说起来，好象和我国的川菜有点相似。当然我们不可能只吃花椒与辣椒，麻辣烫的主食是粉条。如果你向上点“档次”，使它更鲜美，可以适当的加入肉和绿色食品等，那样营养丰富了，可能就会改变麻辣烫的原质原味，没有清纯的过瘾。

2、麻辣烫的制造工序比较简单。首先把粉条在鸡汤里烫一下，等烫得入味了，就把粉条捞进碗里；然后调入花椒、辣椒等一些必需的调料。最好，再给上面浇一点鸡汤。这样一盘麻辣烫就上桌了。就这幺简单，但味道却是意想不到的香。当然，麻、辣的程度可以因人而异，根据自己的口味来调制。如果你想要，可以在上面撒一点香菜，看起来就象红叶衬绿花。那可真是香飘四溢，十里飘香了！

3、麻辣烫还讲究一个“烫”字，就是要趁热吃，趁烫吃，那样才能麻的痛快；辣的够劲；即是再冷，也把你烫的汗流浃背、心花怒放。那种滋味啊，真是无言可喻，欲罢不能。