煮虾子用冷水还是热水

煮虾子用冷水还是热水

1、热水。

2、因为热水下锅能让虾表面快速变熟，让里面的维生素不会大量流失，且还能消毒虾子里面的酶元素，让其口感保持鲜嫩，更加好吃。

3、但是要是直接用冷水煮虾的话，不仅很难完全去除到虾子里面的腥味，还容易导致煮出来的虾口感不佳，再者冷水煮虾会比热水煮虾时间要更长一些，这样容易导致虾子里面的营养成分大量流失。

煮虾子用冷水还是热水煮多久

1、先来处理虾，用剪刀剪去虾须虾枪，用牙签在虾头和虾身第2个关节处，将虾线挑出来，用手一拽就出来了。虾线是虾的消化道，里面储存了很多脏东西，一定要去除，另外虾腹部的黑线不是虾线，而是虾筋，这个是不用去除的。

2、依次将所有的虾都处理好，再次冲洗干净，控干水分。

3、锅内加入足够的清水，加几片姜片和少许料酒，大火烧开。加入姜片和料酒可以有效的去除虾的腥味，有人会加盐或醋，我认为是不对的，会破坏虾的口感。

4、待水烧开后放入大虾，如果冷水入锅，容易将虾肉煮老，失去Q弹鲜嫩的口感，所以要记得水开后再放虾。

5、待水再次烧开，虾已经煮至虾变色，再煮约半分钟即可盛出了。一般情况下，普通大小的虾，总共煮的时间1~2分钟足够，如果个头特别大的虾，可以稍稍延长时间，但不要久煮，会影响虾的口感。

虾子用什么方法去腥味

1、煮虾时，滴几滴柠檬汁于沸腾的水中，腥味能除，且风味独特。

2、在沸水中放入一根肉桂棒，再用沸水来烫煮虾仁，即可除腥，又不影响虾的鲜味。

3、将虾洗净后用沸水烫煮，同时放入几片猪肉同煮，即可消除虾的腥味。