凉拌皮蛋豆腐是怎么做的

凉拌皮蛋豆腐是怎么做的

主料：盒装豆腐一盒、皮蛋一个。

辅料：姜末适量、蒜泥适量、麻油少许、胡椒粉少许、盐，鸡精少许。

做法步骤如下：

把姜磨成泥，蒜压成泥。豆腐盒装底下四角划破，放进空气，撕开封口，完整倒出。切豆腐，先横切，均匀0点5厘米的片。摆开豆腐。切皮蛋丁，放入豆腐中。后码味：盐，鸡精用少量温水化开，放入姜泥蒜泥，一起浇在豆腐上，撒上白胡椒粉，淋上麻油即可。

豆腐是酸性还是碱性

豆腐是碱性食物，因为豆腐是豆浆加石膏做成的，石膏属于碱性。常吃碱性食物能预防心脑疾病，还能促进肠胃消化，常吃酸性食物能够促进身体对无机盐的吸收。

豆腐是我们生活中常见的豆制品，那么它是碱性食品还是酸性食品呢？其实豆腐是属于碱性食物，因为豆腐是豆浆加石膏制成的，石膏又属于碱性，所以豆腐理应属于碱性食物。

碱性食物包括豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕等。他们大多都富含有丰富的蛋白质，能够预防心脑疾病和糖尿病，有的食物还有丰富的纤维，可以促进肠胃消化。

酸性食物包括牛，羊、猪、鸡、鸭、鱼肉等。酸性食物能够促进人体血液保持酸碱平衡，其产生的有机酸能加快人体对无机盐的吸收，但是胃酸过多的人不宜多吃酸性食物。

豆腐是怎么做好吃的

1、豆腐切块，中小火煎至两面金黄，盛出。

2、姜、蒜切末，小米辣切末。葱白与绿葱切末分开放。

3、调味汁:三勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，一小勺白糖。

4、用底油将葱白，蒜末，姜末和小米辣爆香。

5、倒入煎好的豆腐拌匀。

6、倒入调味汁，拌匀。

7、准备一小碗水，倒入一勺淀粉，拌匀

8、将淀粉水倒入锅中，小火焖煮1分钟

9、收汁至汤汁浓稠，撒上葱花，出锅。

10、一道下饭的红烧豆腐就好了。