四川拌面的做法

四川拌面的做法

1、首先，准备素凉面一份。素凉面不建议自己做，一般菜市场都有卖，直接买来即可，关键是拌凉面的调料。

2、开始准备调料了，先将两瓣蒜搅成蒜泥。诀窍一，是蒜一定要搅成蒜泥，用剁的或是切的，蒜味就不能很好的渗入到佐料里。

3、再加入少许花椒粉。倒入一大勺生抽。诀窍之二，就是一定要用生抽，不要用老抽或是普通酱油，只有生抽的盐度刚刚好。而且只需要用生抽，不要加盐。

4、加一大勺的柠檬醋。诀窍之三就在于这个柠檬醋。柠檬醋比一般的醋好吃多了，还有股柠檬的清香，酸度也刚刚好，非常的好吃。柠檬醋的做法也很简单，现在就将秘方分享给大家，就是柠檬切成小颗粒，倒入白糖掩埋住柠檬，再倒入白醋。放置两个月，香喷喷的柠檬醋就做好了。

5、再加入少许芝麻油。再加入一大勺辣椒油。诀窍之四是辣椒油主要用油而少用里面的辣椒，油一定要够，辣椒油是否好吃的关键是辣椒油一定要用菜籽油做，调和油和玉米油等都没有这种香味。

6、再加入一小勺白糖和少许味精。整个调料就做好了。将调料倒入凉面中，再撒上一些葱花。秘制凉面就做好了，真的清香扑鼻，好吃异常啊！大家不妨试试。

葱香拌面的做法

1、材料：葱两颗、生抽适量、白糖适量、盐适量、油适量、挂面适量。

2、锅里加水烧沸，放挂面煮。

3、葱洗干净，只留葱叶，切成葱花。

4、另找一个大点的碗，倒入适量的酱油，糖，盐。

5、将煮好的面条用凉白开水冲一下，然后放到调好拌料的碗里，并把刚刚切好的葱花放在面的上面。

6、另起一个锅，倒入少许油烧热，然后浇在葱花上！。最后用筷子拌开，装盘就好了。

荤油拌面的做法窍门

1、食材：自制面条200克、猪油1汤匙、老抽2茶匙、鸡精少许。

2、锅内放水，大火烧开。

3、烧水的时候，准备调料，碗内放入老抽，熬好的猪油，鸡精。

4、水开后，放入面条，继续煮，至面条煮熟。

5、用筷子捞出面条，放入有调料的碗中。

6、迅速用筷子拌匀即可。

黄瓜胡萝卜丝拌面的做法

1、面条300g，胡萝卜1根，香菜20g，黄瓜1根，盐3g，洋葱30g，酱油5g。

2、热锅冷油完成润锅后，下入食用油烧至五成油温，然后下入切成丁的洋葱，炒出葱香味。

3、洋葱炒制金黄后，下入调味品盐，对葱油进行调味，用炒勺翻炒，让盐融入油中

4、另起一锅，水开后下入挂面条，煮熟后捞出过凉水后，沥干水分放入碗中，准备调味。

5、准备好去皮胡萝卜和去皮黄瓜，还有用面汤水泡过的香菜叶。

6、将胡萝卜和黄瓜切成丝，摆放在面碗中，让后放上撕成段的香菜叶，再浇上炸好的葱油。

7、最后浇上适量酱油，即可端上桌，用筷子搅拌均匀即可食用。