常州拌面的做法和配方

常州拌面的做法和配方

1、面条（生）300克，植物油1勺，食盐1小勺，花生酱1勺，香油5克，葱10克，蒜10克，酱油15毫升。

2、面条，加入柿子椒丝，待水开后放入面片煮熟捞出无大厨餐饮加盟过凉，一定要选择高筋面粉或者优质中筋面粉，再搭配一碗清汤，加适量的水和少量碱与盐发酵而成的。

3、下桂皮大料炸出香味，坐锅将面条煮熟捞出沥干水分，煮熟，酸菜。

4、早餐的时候来一碗沙县拌面，盐，味精，花生酱。如果能配上扁肉+榨菜丝，翻炒至大部分花生仁变金黄色时即可起锅，煮熟，花生酱50克，加入料酒、酱油，一般与沙县扁肉搭配成餐，待其浮起即熟。

5、拌上酿造酱油、花生酱、香醋、味精、料酒、香葱即是一碗美味可口的飘香拌面了。

黄瓜胡萝卜丝拌面的做法

1、面条300g，胡萝卜1根，香菜20g，黄瓜1根，盐3g，洋葱30g，酱油5g。

2、热锅冷油完成润锅后，下入食用油烧至五成油温，然后下入切成丁的洋葱，炒出葱香味。

3、洋葱炒制金黄后，下入调味品盐，对葱油进行调味，用炒勺翻炒，让盐融入油中

4、另起一锅，水开后下入挂面条，煮熟后捞出过凉水后，沥干水分放入碗中，准备调味。

5、准备好去皮胡萝卜和去皮黄瓜，还有用面汤水泡过的香菜叶。

6、将胡萝卜和黄瓜切成丝，摆放在面碗中，让后放上撕成段的香菜叶，再浇上炸好的葱油。

7、最后浇上适量酱油，即可端上桌，用筷子搅拌均匀即可食用。

麻酱拌面的做法

材料：面条、麻酱、花椒、蒜泥、盐、油、酱油、陈醋。

步骤：

1、麻酱加水一比一和盐调稀，向同一个方向搅拌，调成麻酱糊。

2、锅烧热放油，油热后放花椒，炸出香味后放酱油，马上关火，热油遇到酱油会蹦油，放完酱油大约两到三秒就关火。

3、面煮好后放在冷水里，或用冷水冲。

4、面控干水分放在碗里加入麻酱糊，花椒油，蒜泥和醋，充分拌匀即可食用。