苹果酒的酿制方法

苹果酒的酿制方法

准备食材：苹果、冰糖、柠檬、白酒。

苹果洗净，去皮，去核，切块。

柠檬洗净、切片。

准备冰糖、白酒。

放一层苹果、一层柠檬、一层冰糖，浇进白酒，容器不要用金属的，用之前容器洗净、晾干。

封口存放三个月左右即可。

苹果酒的做法

1、洗干净玻璃缸，晾干水分。

2、将苹果洗干净，然后沥干苹果表皮水分。

3、把苹果去核，切成薄薄的一片片，不用去皮。

4、一层糖一层苹果地放进玻璃缸里。要塞满，如果是切成一片一片的话，苹果在之后会萎缩起来，视觉上很少。然后用一塑料盖在瓶口上再加上瓶盖子。要贴上标签，写上日期。

5、等苹果发酵。温度在25°左右的话，大概2-3天就开始发酵产生气泡。气泡会渐渐增多，高潮过后，气泡就会渐渐减少，直至没有。这时候苹果酒发酵的主过程就结束了。

6、发酵主过程结束后，将苹果酒倒入另一个干净消过毒的玻璃瓶里继续保存上一到两个月。

苹果酒怎么做

制作原料：酸苹果一千克、白糖一千克、柠檬皮两个、丁香四朵、玫瑰花二十朵、高度的白酒三百五十毫升。

制作步骤：

1、将苹果洗净并将表面水分沥干，将未去皮的苹果切成小块；

2、将柠檬表皮上的蜡去除后削皮并切碎；

3、将玫瑰花瓣撕下来用盐揉来去除涩味；

4、将切碎的苹果粒、白糖、柠檬皮、浸渍过的玫瑰花瓣、丁香、白酒一起放入玻璃瓶中摇匀，然后置于太阳光下暴晒数日，直至苹果中的汁液渗出；

5、将渗出的果酒汁滤出，用深色的瓶子装起来密封，两个月开封后即可饮用。

家庭酿苹果酒的方法

1、将苹果去蒂头、削皮去籽、切块（也可榨成汁，只用苹果汁），放到发酵罐备用。

2、先用糖度计测量苹果汁糖度，用糖度25度减去苹果汁糖度等于须补足的糖度，换算成需加入的冰糖或砂糖量。

3、将砂糖加水，用小火煮融化。砂糖水放冷至35℃时，倒入发酵用罐中。糖也可不必溶解直接倒入发酵罐中。

4、将酒用水果活性干酵母菌根据程序活化复水备用。

5、将酵母菌放入发酵用酒罐（或者樱桃罐）。

6、第一天用封口棉布封口，采好氧发酵。第二天起改用塑胶布盖好罐口，采厌氧发酵，外用橡皮筋套紧。

7、大约30天后即可开封饮用。