麻酱面藕怎么做

麻酱面藕怎么做

1、干面藕用清水浸泡一小时备用，泡的时候最好用一个碟子或者盘子压在上面，让面藕完全吸收水份。

2、泡发好的面藕大概是白白胖胖的，很有弹性，然后把它控干水分备用。

3、接下来把黄瓜用擦丝器擦成细丝，大蒜剁成蒜末加入少于清水做成蒜水备用，芝麻酱加入适量清水稀释、搅拌均匀备用。

4、把控干水分的面藕放入盆中，加入稀释好的芝麻酱、蒜水、辣椒油、生抽、陈醋、盐、鸡精、香油搅拌均匀，然后加入黄瓜丝，再次拌匀即可。

麻酱面筋的做法

1、首先把面筋按照个人喜好切成合适的大小，用开水焯一下，过凉水控干水分。

2、黄瓜切丝、香菜以及蒜末备好。麻酱加适量白开水调匀，倒入酱油少许，根据个人喜好加醋，加入盐。

3、将黄瓜丝、香菜、蒜末加入面筋中，倒入调好的麻酱，根据口味加入孜然粉、黑胡椒，然后拌匀，撒入适量芝麻即可。

面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

麻酱面筋做法

麻酱面筋的做法：

1、准备材料将面筋切小块，小葱切葱花。

2、准备小料备用。

3、锅中烧一碗水至开加入料酒、八角、花椒粒、盐、生抽。

4、转中火加入面筋块煮五分钟入味。

5、芝麻酱加少许温水打成汁状。

6、加入辣椒油、熟芝麻、少许盐、葱花末。

7、面筋块捞出挤干水分装盘倒麻酱汁。