炸爆米花的方法

炸爆米花的方法

1、准备好原材料：爆米花专用玉米80克，橄榄油5克，白糖10克。

2、玉米用清水清洗干净。

3、沥干水分。

4、锅里放入橄榄油烧到五成热。

5、放入玉米翻炒。

6、炒至玉米开始爆炸。

7、迅速盖上盖子，端着锅不停晃动。

8、锅里的玉米没有再爆炸了关火，趁热加入白糖翻均匀。

9、每一粒都炸开了即可。

自己爆的爆米花不脆为什么

可能是空气比较潮湿或则爆好后没有拿出来及时晾开，水蒸气附在爆米花上，导致不脆。

正确做法如下：

准备一个大玻璃碗或陶瓷碗，要求能放进微波炉，将其擦洗干净；倒半碗干燥的玉米粒进入玻璃碗，要保证不能有水分；放牛油30克，适当搅拌。如果吃甜的，就选择无盐的牛油，放一把糖，吃咸的就加盐；牛油和玉米拌匀后，放入微波炉高火，用盖子将其密封；从开始听到爆裂声，到后面爆裂声逐渐减小，当几乎听不到爆裂声时关火；即时将爆米花拿出晾开，避免接触水蒸气，影响口感。

焦糖爆米花的做法

1、用料：黄油20克、玉米粒100克、焦糖材料：水100克、白糖80克、黄油40克。

2、买专门爆米花的玉米粒，各粮食店都有卖的，用水洗净，用厨房纸吸干水分。

3、开中火，加入20克黄油(一定要用不粘锅，普通锅容易糊)。

4、黄油融化，放入玉米粒翻炒，一直保持中火，炒至有玉米粒爆开，盖上锅盖，转中小火。

5、盖好锅盖，防止蹦的到处都是，中途要晃动一下锅，防止糊底。

6、听不见砰砰砰的声音，说明好了，倒入这种漏筛，把没有爆开的过滤出来，(用中小火，火太小有很多爆不开的)

7、把不粘锅擦拭干净，中火，放入100克水，80克糖。

8、继续中火，用锅铲慢慢搅拌防止糊底，仔细观察糖的变化，从小泡泡转大泡泡，然后越来越浓密。

9、等变成焦糖色加入黄油搅拌均匀，关火倒入爆米花翻拌均匀(这个火候要掌握好，千万不要熬糊了，前功尽弃。也不能把糖熬过，不然糖又变回原来的样子)。

10、倒入爆米花翻拌均匀即可，刚做好的爆米花粘在一起，用手掰开即可。

爆米花不脆是糖还是油放多了

自制爆米花不脆是因为温度不够，可以继续放入热锅中，把不脆的爆米花加热即可，油和糖不会太影响爆米花的脆度。爆米经过高温膨化后放置一段时间，空气中的水汽分子会附着于爆米花之上，使爆米花湿度增加，所以就不脆了。

爆米花不脆是什么原因

爆米花可以通过密封保存，解决受潮。常见的爆米花是用玉米、酥油、糖一起放进爆米花的机器里做成的。 爆米花的原理取适量的玉米(或大米)放入爆花锅内，并封好顶盖，再把爆米锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后，就可爆出可口的爆米花来。

这是因为在加热的过程中，锅内的温度不断升高，锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。

但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在锅内爆开。当锅内压强升到4-5个大气压时，突然打开爆花锅的顶盖，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得米粒内外压强差变大，导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开米粒，即成了爆米花。

普通大米怎么做爆米花

1、将适量食用油倒入锅中，加入干净干燥的大米，油和大米刚好完全融合即可。

2、大火翻炒（可加入适量冰糖），米粒变黄膨胀。

3、改小火，多次翻炒，大部分米粒开始出现焦黄色。

4、加入冰糖，继续翻炒，至米粒全部焦黄。

5、铲出，放凉，放入容器保存，即可得到大米爆米花。