普通的土豆炖粉条怎么做

普通的土豆炖粉条怎么做

主料：五花肉、土豆、粉条。

辅料：食用油、糖、老抽、料酒、盐、花椒、干辣椒、葱、姜、桂皮等。

方法：

1、往锅中加如适量凉水，放入葱段和姜片；

2、将洗干净的五花肉放入锅中；

3、待煮沸后盛出五花肉用凉水冲洗，让肉更有弹性；

4、在炒锅中放入油、糖，炒出糖色；

5、待糖冒出很多金黄色泡沫后放入五花肉和配料进行翻炒；

6、经翻炒后的肉放入锅中，调至大火，煮开后，再转小火，炖的时间长一点，防止肥肉油腻；

7、小火二十分钟后放入土豆和用水泡好的粉条；

8、炖至土豆、粉条熟后收汁盛盘即可。

粉条怎么做耐煮

1、正常的好粉条，其实并不是越耐煮质量越好，任何东西都有它的规律和限度，正常情况下同一品种的粉条耐煮性与淀粉的糊化度、粗细或厚度直接相关。一般的红薯粉条在沸水中煮15分钟到30分钟后食用为宜，较厚的可至40分钟。

2、如果继续煮下去，会由于粉条吸水量增加，出现局部的膨胀断条、水溶性固形物提升等现象，再继续煮下去粉条会变成小的短节，因可溶性淀粉高温溶化而出现轻度糊汤现象。

扇贝炒粉条怎么做

1、好的速冻扇贝肉，今天从冰箱里拿出来，放到水里化冻，然后，捞出备用。扇贝肉的肉质又大又紧实，一口一个，鲜美无比。

2、粉丝提前用水泡好，捞出备用。

3、锅里烧开水，加少许黄酒，倒入扇贝肉水烧开开，焯水捞出备用。 这一步的目的是为了去腥去杂质。

4、扇贝焯水捞出后，过凉水备用。

5、起锅烧油，油温六成热，下入蒜籽，小葱段爆香，然后，加入味极鲜烹香，随后下入扇贝肉翻炒均匀，加黄酒调味。 加黄酒的目的是为了去腥，让扇贝肉味道更鲜美。

6、下入控好水的粉丝，然后翻炒均匀，加少许老抽，盐，糖，用来调味，然后点适量的水，防止炒干。

7、这个时候，颜色和味道基本已经固定，已经翻炒均匀，炒的时候再在锅边转圈点点儿油，防止粘锅。

8、最后炒好出锅，一道美味又健康的粉丝炒扇贝就做好了。