绿豆芽制作方法

绿豆芽制作方法

材料：绿豆、可口可乐塑料瓶、遮阳的布。

步骤：

1、把绿豆泡24个小时左右直到小芽钻出绿豆皮，准备发豆芽；

2、把可口可乐瓶子底下钻几个眼， 用小剪刀阔一下眼的大小 ，以绿豆刚好不钻出来为宜，把瓶口锥形的那部分剪掉，为了瓶内通风和倒水；

3、把泡好的绿豆放入瓶内，约是瓶高的五分之一，给豆芽一个生长的空间 ；

4、 给瓶子包上一层布或者纸，不能透光，透了光的豆芽会发红；

5、开始第一次浇水，水从瓶底自然流出来了，把布拿下；

6、在上面包上一层布，一定不能透光；

7、每天尽量浇3次水；

8、一个礼拜后，绿豆就会发芽。

绿豆芽的营养价值

1、营养价值：

每100g鲜豆芽含维生素C30-40mg。每100g干物质含天冬氨酸6.4g、酪氨酸1.9g、缬草氨酸1.7g、亮氨酸1.6g、苯丙氨酸1.5g、异亮氨酸1.2g、赖氨酸1.1g、苏氨酸1.0g、甲硫氨酸0.5g、脯氨酸2.6g、谷氨酸2.0g、精氨酸1.7g、丙氨酸1.2g、丝氨酸1.1g、甘氨酸0.8g、组氨酸0.6g、胱氨酸0.5g。

食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，绿豆芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

2、食用功效：

（1）清热解暑：中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。

（2）消除紧张：具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。

（3）治疗口腔溃疡：绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。

（4）防治便秘：绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。

（5）减少胆固醇的堆积：它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。

绿豆芽的最佳保存方法

1、第一种方法是直接用保鲜膜包裹起来或者用水焯熟以后放进冰箱冷藏。

2、第二种方法是用水浸泡保存。但是也不要用水泡太长时间。因为长时间用水浸泡容易导致营养物质的流失。

3、家里买来绿豆芽回来吃的话最好想清楚需要的量，吃多少买多少为宜。如果买多了,一定要先将剩下的豆芽择洗干净，把已经变色的绿豆芽扔掉，其他的豆芽要掐掉根须，因为根须上容易沾上很多的细菌，如果不摘掉的话会加速豆芽的腐烂。

彩椒绿豆芽怎么做

材料：绿豆芽，彩椒，葱姜蒜；

准备工作：豆芽洗净，彩椒切成丝，葱姜蒜切丝备用；

做法：

1、锅里放入油，烧热，加入花椒姜丝爆香；

2、把绿豆芽，彩椒丝，葱蒜一起倒入锅里；

3、翻炒片刻加入醋，翻炒两分钟；

4、加入少许的水，酱油翻炒片刻；

5、最后加入盐，鸡精调味即可。