凉拌绿豆芽的家常做法窍门

凉拌绿豆芽的家常做法窍门

1、绿豆芽清洗干净备用。

2、烧开一锅水，水开后放绿豆芽进去焯水四十秒，不能太久。

3、焯水后的豆芽捞出，迅速用冷水冲洗变凉，可使绿豆芽保持爽脆的口感。

4、烧热一勺油，放冷至五六成热的状态，浇在辣椒粉上，自制红油。

5、香菜和大蒜切好备用。

6、将所有的材料混合，白醋可以稍微多一些，生抽少许，盐少许，麻油几滴。

7、拌均匀即可，可盖保鲜膜入冰箱冷藏一下，冰凉爽脆。

绿豆芽芹菜炒肉丝怎么做

主料：猪肉250克、绿豆芽250克、芹菜适量；

辅料：淀粉5克、植物油15克、醋5克、盐2克、糖1克、姜3克、大葱5克；

制作步骤：

1、绿豆芽、芹菜洗净，沥干，芹菜切段备用；

2、瘦猪肉洗净，切细丝，加适量水淀粉、盐拌匀，用热锅温油滑散，炒熟后捞出；3.锅内倒油烧热，芹菜过油，捞出沥油；

4、爆香葱丝、姜丝，绿豆芽煸炒至断生；

5、加入肉丝翻均匀，加入盐、醋，翻炒几下即可。

凉拌绿豆芽黄瓜的做法窍门

1、主料：豆芽、黄瓜、胡萝卜、洋葱。

2、辅料：盐、醋、料酒、生抽、香油、糖。

3、将黄瓜、胡萝卜和洋葱切丝备用。

4、将切好的洋葱放入水中浸泡备用。

5、将胡萝卜放入加盐的水中煮沸再放入豆芽煮沸，捞起备用。

6、分别取一汤匙的生抽、料酒、醋、香油和适量的糖放入碗中搅拌。

7、将洋葱去水，在盆中倒入所有备用材料搅拌即可出盘。

凉拌绿豆芽焯水一般几分钟

凉拌绿豆芽焯水一般只需要半分钟到一分钟左右就可以了，因为绿豆芽是一种比较新鲜且容易烹饪的食材，要是在焯水的时候用时比较长，很容易导致营养流失，口感变软，焯水时应热水快焯，这样能避免里面的营养成分遭到破坏。

凉拌绿豆芽焯水需要多长时间

在给绿豆芽焯水的时候还可以往水里加适量白醋，醋里面的醋酸成分能促进豆芽中的蛋白质凝固，能让豆芽不容易出水，保持脆嫩的口感，还能在最大程度内保证维生素b1不被流失。

当我们发现锅中的绿豆芽稍稍变色了，基本上就可以捞起来，捞起来之后还要过一遍凉水，这样能避免绿豆芽变色严重，口感也更好一些，后续加调料凉拌就可以食用了。

凉拌绿豆芽焯水方法

将绿豆芽清洗干净备用，用淡盐水浸泡30分钟左右，在锅中加水，水烧开后倒入绿豆芽，并加入白醋稍稍搅拌，焯烫半分钟后捞出来，之后快速用冷水冲洗至凉透即可。