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家庭自制牛肉酱的做法

更新时间: 2026-05-03 00:14:36

家庭自制牛肉酱的做法

1、配料:精炼植物油、黄豆原酱、小黄牛肉、辣椒、白糖、花生、味精、葱、姜、蒜、名贵辛料,山梨酸钾、乙聚麦芽酚、起酥油(抗氧化剂)。

2、采用皖南人家传统的自然发酵工艺,经两个月以上的自然光晒制制备原汁黄豆酱,配以小黄牛肉和小黄牛骨熬制的原汁牛卤,全汁卤料不够熬制30天以上。

3、将其加入自然晒制的黄豆原酱与小黄牛肉中熬,经3小时熬制而成具有独特香味和口感的全汁牛肉酱系列。

家庭自制牛轧糖的做法

1、花生烤到金黄香脆,约15分钟即可。

2、把糖浆的材料放在小锅里,中火熬煮,煮到143℃。

3、把蛋白打到硬性发泡,然后把糖倒入继续搅打,打到糖浆表面失去光泽为止,然后加入花生,粘手即可。

4、将打好的花生糖浆倒入烤盘纸上,包好,压成厚的扁方块。

5、用菜刀切成长条形,糖果纸包好即可。

家庭自制牛排简单方法

1、牛里脊切成薄片,用刀背或者肉锤拍散。加入红酒、蚝油、黑胡椒粒、鸡精、生抽,带上一次性手套抓匀,最后倒入香油。

2、腌制两小时以上,准备煎牛肉前,把牛肉拍少许干淀粉。将白糖、生抽、红酒、黑胡椒粒调制成料汁,淀粉调汁。锅内放油,炒香蒜末和洋葱丁,倒入料汁,翻炒均匀,倒入淀粉汁,翻炒几下成黑胡椒汁。

3、平底锅内放油,大火油烧至8成热,放入牛排,改小火。一面变色凝结后翻面,两面都煎好了装盘,放螺旋粉、浇黑胡椒汁。

家庭自制牛肉酱的做法窍门

1、牛肉一块,尽量买瘦的,切成薄片。再把薄片切成丝,然后切成牛肉碎,这样做出的牛肉酱口感好。

2、姜切末,锅内倒油,凉油放入花生,花生炒熟,捞出放凉备用。

3、花生拍碎,锅内倒油,煸炒姜末,炒出香味,放入牛肉煸炒,放入五香粉调味。

4、牛肉炒熟,放入豆瓣酱,再放入老干妈豆豉辣酱。

5、放适量白糖,少量水,小火慢慢熬5分钟左右即可。

6、酱凉之后,放入花生碎、芝麻,搅拌均匀即可装瓶保存。


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