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家庭自制牛肉粉做法和配方

更新时间: 2026-05-05 19:30:23

家庭自制牛肉粉做法和配方

1、牛肉洗净放进电压力锅里,加水没过牛肉,放入生姜,八角,桂皮,干橘子皮,香叶,倒入适量料酒,生抽,老抽,盖上锅盖,选择牛肉键,等20分钟。

2、接下来可以泡粉了,烧一大锅水,水开后,下入干粉,粉稍烫软了些就关火,盖上盖子焖着。拿一大碗装好凉水,米粉焖到指甲一掐就断的时候,就可以捞出来,放进碗里了。这样可以防止米粉粘连,吃起来也更劲道。

3、煮好的牛肉,捞出来,切小块。

4、切好姜蒜,少许橘子皮,干辣椒和小米椒可根据自己口味增减。

5、炒锅烧热,倒入色拉油,下入姜蒜,橘子皮,干辣椒,小米椒爆香。

6、倒入牛肉,翻炒,加少许糖,适量老抽,生抽,盐,鸡精。

7、倒入少许电压力锅内煮牛肉的汤汁,稍稍焖煮一会儿,让牛肉入味。

8、收干汤汁,装盘,牛肉浇头就做好了。

9、做烫头,用的就是电压力锅内煮牛肉的汤。

10、汤烧开后,加入半个浓汤宝,一小块咖喱,加入盐,鸡精调味。

11、调好味后,下入已经泡好的米粉。开锅口下入生菜。

12、完成,装盘。

家庭自制牛肉酱的做法窍门

1、牛肉一块,尽量买瘦的,切成薄片。再把薄片切成丝,然后切成牛肉碎,这样做出的牛肉酱口感好。

2、姜切末,锅内倒油,凉油放入花生,花生炒熟,捞出放凉备用。

3、花生拍碎,锅内倒油,煸炒姜末,炒出香味,放入牛肉煸炒,放入五香粉调味。

4、牛肉炒熟,放入豆瓣酱,再放入老干妈豆豉辣酱。

5、放适量白糖,少量水,小火慢慢熬5分钟左右即可。

6、酱凉之后,放入花生碎、芝麻,搅拌均匀即可装瓶保存。

家庭自制牛肉酱的做法窍门

1、牛肉提前切成牛肉丁并放到盘里用清水浸泡一会,对于想要让牛肉入味的,这时可以往牛肉颗粒里面加入一些盐,放上5-10分钟左右再用。

2、开火,先在锅底加入一些食用油热锅,接牛肉提前切成牛肉丁并放到盘里用清水浸泡一会,对于想要让牛肉入味的,这时可以往牛肉颗粒里面加入一些盐,放上5-10分钟左右再用。

3、先在锅底加入一些食用油热锅,接下来开始把姜、红辣、等适当加入到锅底进行翻炒,炒到有香味时倒入牛肉颗粒继续翻炒。

4、炒到牛肉丁变成熟色时,开始倒入酱油、盐等,在这时想要后续的牛肉酱有些汤汁时,可以适当加入1碗温水进行煮上3-5分钟收汁。基本上到收汁差不多情况下,再用勺子查看一下肉质是否煮好煮透。

5、煮好后,可以关火盖上锅盖,等待冷却出锅即可下来开始把姜、红辣、等适当加入到锅底进行翻炒,炒到有香味时倒入牛肉颗粒继续翻炒。

家庭自制牛肉酱的做法

1、配料:精炼植物油、黄豆原酱、小黄牛肉、辣椒、白糖、花生、味精、葱、姜、蒜、名贵辛料,山梨酸钾、乙聚麦芽酚、起酥油(抗氧化剂)。

2、采用皖南人家传统的自然发酵工艺,经两个月以上的自然光晒制制备原汁黄豆酱,配以小黄牛肉和小黄牛骨熬制的原汁牛卤,全汁卤料不够熬制30天以上。

3、将其加入自然晒制的黄豆原酱与小黄牛肉中熬,经3小时熬制而成具有独特香味和口感的全汁牛肉酱系列。


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