螃蟹蒸蛋羹做法窍门

螃蟹蒸蛋羹做法窍门

1、准备原材料鸡蛋和螃蟹是鲜活的。

2、螃蟹去掉杂质洗净一切为二。

3、鸡蛋打入容器中打散倒入温水比例1:1，放入盐和味精搅拌均匀盖上保鲜膜，放入蒸锅大火蒸10分钟。

4、蛋羹蒸制8分熟时取下保鲜膜，将螃蟹插入再继续蒸10分钟。

陈皮蒸蛋羹

1、主料：鸡蛋1个。

2、辅料：陈皮2克。

3、做法：

（1）需要一个鸡蛋，少量的陈皮。陈皮用温水洗一洗，洗去杂质。然后将陈皮切成碎末，省事的话不切也行。

（2）鸡蛋加盐、料酒打散，加入两倍的凉白开水。拿个小碗，把蛋液过滤下，这样蒸的蛋羹比较嫩。

（3）过滤好的蛋液中加入陈皮末，放入蒸锅里蒸7分钟左右即可。

微波炉蒸蛋羹用什么火几分钟

把火调至中高火，时间是2分钟。将鸡蛋打到一个15公分左右大小的用于微波炉的平底碗里，加入适量的盐，用筷子打到微起泡，放入清水，放到微波炉里，把火调至中高火，时间是2分钟。加入半勺食用油，做出来的鸡蛋羹不松散，晶晶亮，嫩滑。

蒸蛋羹的6个小秘诀：

1、打鸡蛋的时候不要转圈打，横向或者纵向打，这样才能将鸡蛋充分打散。

2、一定要用凉白开或者是纯净水。

3、我的经验是，一个鸡蛋加一勺半的水，两只鸡蛋就加两勺半，以此类推，勺子就是说家里盛菜的勺子。

4、蒸之前一定要过滤鸡蛋液，将气泡过滤出去。

5、蒸锅里的水一定要先烧开了，再把鸡蛋液放进去蒸。

6、一定要盖盖子或者保鲜膜，避免水汽滴落到鸡蛋羹里。