绿豆芽可以生吃吗

绿豆芽可以生吃吗

建议不要生吃，跟黄豆一样，绿豆中同样含有抗营养因子如蛋白酶抑制剂、皂甙，它们可能刺激肠胃，导致轻度消化不良。豆芽生吃可能会中毒。

豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。否则，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。因为大豆类含有抗营养成分的物质（如抗凝血素、胰蛋白酶抑制素及生物碱等），不利于营养的吸收。因此，凡是豆芽都应该炒熟了吃；而且绿豆芽最好在起锅之前放点醋，不但味美，还能保护维生素C等营养成分不丢失。黄豆芽则最好是炖肉（或骨头）吃，这样可以使人体充分地消化吸收豆瓣中丰富的蛋白质和油脂。

绿豆芽能放几天啊

豆芽的缺点是不能隔夜，所以最好买来当天就吃完，如果需要保存，则可以将购买的豆芽原封不动地封在袋子里或装入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏保存，最多不能超过两天 。豆芽常见的保存方法有以下两种:

1、放入冰箱，冰箱的低温可延缓豆芽的变质，但冰箱存放只能起到延缓作用，最多延缓两天，超过两天豆芽就会变色、腐烂。

2、用保鲜膜存放，保鲜膜可以保持食物的新鲜度，用保鲜膜封好放入冰箱，可以多放点时间，但食用时需注意，变色、变软就不要食用。鉴于豆芽的存放时间短，建议爱吃豆芽的朋友可以一次少买点，切勿将豆芽久放。

生绿豆芽不长根的窍门

1、将自家或者买回来的新绿豆清洗干净，然后浸泡到水面，去除杂质以及漂浮在水面上的坏豆，接着将豆子放到无污染无油渍的器皿里面，加入温水没过绿豆，放到通风干净的环境中，静置24个小时左右。

2、等第二天再看的时候盆中的水分基本都被绿豆吸收了，且豆子也都露出了白嫩的小芽。接着将包纱布清洗干净，叠成三四层盖在豆芽上，保持周围温度在20度左右，注意手上和器皿里面一定要保持干净，否则会到孩子绿豆芽烂掉。

3、之后找一个干净的屉子，压在绿豆芽上面，防止换水的时候被冲走，同时利用空气流通，等绿豆芽长到3厘米左右的时候用中午压住，防止疯长，再等个几天，豆芽就会长的非常粗壮了，且基本上不会有茂盛的根部。