老鸭面怎么做才正宗

老鸭面怎么做才正宗

老鸭1只（净重约1000克），豆面（即绿豆面条）200克，西芹50克，油菜芯150克。调料盐5克，味精2克，糖10克，胡椒粉8克，生抽8克，蚝油8克，乾隆一品汤王500克，葱10克，姜10克，色拉油30克，明油50克，香料15克。

1、将老鸭洗净，将鸭子放入沸水中大火氽5分钟，取出后用凉水冲净表面的污物；

2、锅内放入明油40克，烧至七成热时放入葱、姜大火煸香，下入鸭块小火加盖火局10分钟，取出火局好的鸭子再放入高压锅中，放入香料、盐、汤王后盖上盖子大火压至汤沸，然后改用小火压5分钟后离火；

3、放入豆面小火煮5分钟，取出后控水；西芹洗净，斜刀片成厚1厘米的片，放入沸水中大火汆1分钟取出；

4、锅内放入色拉油，烧至七成热时加入压好的鸭子和压制鸭子的汤汁大火烧开，放入豆面小火翻炒3分钟，加入糖、胡椒粉、生抽、蚝油调味后，放西芹段，浇剩余的明油出锅，摆在汆水后的油菜芯上即可。

番茄香菇面怎么做

早上喜欢吃面，那就来一份番茄香菇面吧！汤鲜味美，口感嫩滑，做法也很简单！

番茄一个切片，西兰花几朵，香姑两朵切丁，两朵开花刀备用，面条一把。

炒锅预热，加少许油，下入蒜末炒香后，下香菇丁炒软。

加半勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，翻炒均匀，加小半碗水，炒至浓稠加一碗清水。

水开下面，面条煮至八成熟，下香菇、盐、番茄、西兰花，煮至全熟。

番茄香菇面制作完成。

卤面怎么做好吃

主料：湿面条（面条选细扁的那种鲜面条），五花肉，黄豆芽，蒜薹（豆角，芹菜都可以）。

配料：葱姜蒜，老抽，盐，十三香，料酒，鸡精。

步骤

1、蒸锅放水烧开，屉上放笼布，把面条松松散散的放上，蒸１０分钟。

2、五花肉切丝，葱切段，蒜切片，姜切丝，蒜薹切段，豆芽洗净。

3、炒锅烧热放油，五花肉煸至金黄，放葱姜蒜翻炒。

4、倒入豆芽，蒜薹翻炒，放老抽，十三香，料酒翻炒，加入水到菜的四分之三处烧开，放盐，鸡精调味，关火。

5、把蒸好的面条倒入，用筷子拌匀。

6、把拌好的面条放在蒸笼上，水开后再蒸２０分钟即可。

扁豆焖面怎么做

1、扁豆择去细丝，洗净掰成段；蒸锅刷上油；面条抖开上锅大火蒸10分钟。

2、蒸好的面条抖开放两勺植物油拌匀晾凉；锅内放油煸香葱姜大料瓣放入肉末；肉末煸炒变色

3、放入扁豆，加入少量的盐（因为最后拌上面条还要加少许盐，所以这块只是扁豆上撒盐！）

4、烹入酱油，继续煸炒；放入清水，清水最好刚刚过扁豆改小火焖5分钟；开盖放入面条；面条放入盖盖小火焖两分钟，放入少许盐。

5、开盖将面条和扁豆搅拌均匀放入拍好的蒜；最后用筷子将面条和扁豆将蒜搅拌均匀出锅即可。