焖面怎么做

焖面怎么做

1、主料：切面，根据做法不同，配料可加，豆芽/豆角/茄子/土豆，猪肉排骨/腌猪肉。

2、辅料：葱、姜、蒜。

3、调料：色拉油、盐、酱油、料酒、花椒、干辣椒皮。

4、将豆角摘好，洗净，掰成段，将鸡肉切好，剥好蒜，将的大部分蒜碾成蒜泥，加入盐待一会加入热油，少一部分蒜切碎，将葱切成葱花，姜切成姜丝，这些都备盘。

5、将切面从中间切断，打散，切忌不要让切面成一陀。

6、开火热锅，加入油，手掌心那么大即可~~待油升温，放入花椒、干辣椒皮，翻炒，放入鸡肉，翻炒，鸡肉稍微变色，加入葱姜蒜继续翻炒，加酱油、料酒继续翻炒，待有淡香味出锅；肉的炒制就完成了，当今倒入豆角，和肉翻炒，别忘了加盐。

7、将打散的切面，均匀覆盖在豆角炒肉上，可以在切面上淋少许色拉油，将切面铺平后，倒入水，水不可以超过面，这时候扣上锅盖，开火，先用大火，将水烧开，再用小火煨。

8、蒸熟后，将油泼蒜泥倒入切面上，与锅底豆角均匀搅拌，就可以吃了。

面怎么做才筋道

制作筋道的面的方法如下：

1、面粉的质量要好：细、白、无任何添加剂才纯正；

2、和面时在2斤面以内，在面粉中加一个鸡蛋；

3、和面的同时，少加一些水，在水里加少许碱面和食盐，碱面不要加多，以免发黄，碱面要溶化后再用；

4、无论冬夏，和面时一定用凉水，忌用温水和面，以免起硬皮；

5、尽量把面和得硬些，把和好的面团用小盆扣上，或用湿屉布蒙上，放置大约45分钟，揉好面方可擀面；

6、擀面时用芡粉做布面；

7、切面时宽窄均匀，不要联刀。

意式面怎么做

1、将意大利面取出适量，放入碗中加水浸泡一会，锅中加水，将意大利面放入，煮大约9到11分钟捞出备用。（每款意大利面煮的时间不尽相同，外包装一般会提示）。

2、将牛肉，大蒜，葱切末备用，番茄切丁，蘑菇切丁备用，洋葱切丁，尖椒切条备用。

3、将牛肉放料酒腌制五分钟，锅中倒入花生油，油温大约7成，放入牛肉，炒至发白后放入碗中备用。

4、大蒜，葱爆锅，香味出来后依次放入洋葱，番茄，将先前准备的牛肉倒入，尖椒放入。

5、加入食量食盐，和番茄酱炒。

6、将意大利面放入锅中。继续翻炒，收汁称盘就可以了。