翡翠面怎么做

翡翠面怎么做

1、原料：精面粉500克，清水150克，鸡蛋4个，(槐叶)菠菜250克，食盐末少许，细淀粉适量。

2、取精粉250克放入盆内，2个鸡蛋磕开去黄留清倒入面内搅开，加少许食盐，一手不断把面打成穗子，一面不断注入清水75克，逐渐和成白色面团，揉光揉匀，盖湿净布饧约20分钟。

3、将菠菜除去烂叶及老根，用水洗净，切碎剁成末，用净布把菜末包住，用力把菠菜水拧入另一盆内，将另外两个鸡蛋磕开去黄留清倒入菠菜汁内，加少许精盐，然后把所余～250克面粉倒入盆内打成穗子，再加入适量清水，和成绿色面团。揉匀揉光，盖湿纱布饧约20分钟。

4、面团饧到后，将两色面团揉压成同样大的长方形，叠压在一起，用擀面杖擀开，方法同擀面条。开始时两面均擀（即擀几下白面，再翻过来擀几下绿面），擀成大片时，即可一面擀（可以细淀粉作面扑），直至擀成厚约l毫米的大片，切成5毫米宽的面条，下开水锅煮熟捞出冷水过凉，用芝麻油拌匀即可。

5、另一种制法是将两色面团拧在一起压扁擀成大薄片，切成面条，煮熟后冷水过凉。

炝锅面怎么做好吃

1、虾米放入温水中泡软。

2、黄豆芽洗净沥干。

3、小白菜洗净切段备用。

4、瘦猪肉洗净切丝放入淡色酱油、淀粉、水腌15分钟。

5、锅烧热放入油，加肉丝快炒，至肉色盛出。

6、锅内倒油烧热，爆香葱段、虾米，将淡色酱油淋下。

7、倒入鲜汤及黄豆芽、小白菜，煮沸加盐调味。

8、再放入瘦猪肉拌炒均匀即可熄火。

9、把面条煮熟后盛入碗内，淋入汤汁即可。

炒绿豆芽卤面怎么做

1、面条切断放入锅内蒸。

2、在蒸面条的时间内把肉丝用生抽，盐姜丝腌制数分钟，青椒切丝，豆芽冲洗干净。

3、热油锅内爆香花椒洋葱粒，放入腌好的肉丝翻炒均匀。

4、多添一些水把肉丝炖一会儿放盐调味。放入豆芽。

5、放青椒翻一下推到锅边，此时面条也蒸熟了，用筷子挑起抖撒。

6、用筷子夹起放进菜锅里沾匀菜汁，把所有的面条都沾遍菜汁。

7、重新放进蒸锅内蒸上五六分钟即可。