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翡翠面怎么做

更新时间: 2026-05-04 06:44:09

翡翠面怎么做

1、原料:精面粉500克,清水150克,鸡蛋4个,(槐叶)菠菜250克,食盐末少许,细淀粉适量。

2、取精粉250克放入盆内,2个鸡蛋磕开去黄留清倒入面内搅开,加少许食盐,一手不断把面打成穗子,一面不断注入清水75克,逐渐和成白色面团,揉光揉匀,盖湿净布饧约20分钟。

3、将菠菜除去烂叶及老根,用水洗净,切碎剁成末,用净布把菜末包住,用力把菠菜水拧入另一盆内,将另外两个鸡蛋磕开去黄留清倒入菠菜汁内,加少许精盐,然后把所余~250克面粉倒入盆内打成穗子,再加入适量清水,和成绿色面团。揉匀揉光,盖湿纱布饧约20分钟。

4、面团饧到后,将两色面团揉压成同样大的长方形,叠压在一起,用擀面杖擀开,方法同擀面条。开始时两面均擀(即擀几下白面,再翻过来擀几下绿面),擀成大片时,即可一面擀(可以细淀粉作面扑),直至擀成厚约l毫米的大片,切成5毫米宽的面条,下开水锅煮熟捞出冷水过凉,用芝麻油拌匀即可。

5、另一种制法是将两色面团拧在一起压扁擀成大薄片,切成面条,煮熟后冷水过凉。

炝锅面怎么做好吃

1、虾米放入温水中泡软。

2、黄豆芽洗净沥干。

3、小白菜洗净切段备用。

4、瘦猪肉洗净切丝放入淡色酱油、淀粉、水腌15分钟。

5、锅烧热放入油,加肉丝快炒,至肉色盛出。

6、锅内倒油烧热,爆香葱段、虾米,将淡色酱油淋下。

7、倒入鲜汤及黄豆芽、小白菜,煮沸加盐调味。

8、再放入瘦猪肉拌炒均匀即可熄火。

9、把面条煮熟后盛入碗内,淋入汤汁即可。

炒绿豆芽卤面怎么做

1、面条切断放入锅内蒸。

2、在蒸面条的时间内把肉丝用生抽,盐姜丝腌制数分钟,青椒切丝,豆芽冲洗干净。

3、热油锅内爆香花椒洋葱粒,放入腌好的肉丝翻炒均匀。

4、多添一些水把肉丝炖一会儿放盐调味。放入豆芽。

5、放青椒翻一下推到锅边,此时面条也蒸熟了,用筷子挑起抖撒。

6、用筷子夹起放进菜锅里沾匀菜汁,把所有的面条都沾遍菜汁。

7、重新放进蒸锅内蒸上五六分钟即可。


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