澄面怎么做饺子皮

澄面怎么做饺子皮

1、面100克，玉米或土豆淀粉30克，猪油10克，80度以上的热水适量。

2、方法：把澄面先放入面盆中，加10克淀粉混合均匀。然后一边搅拌粉，一边冲入热水，快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟，也可以盖上盖子，但保鲜膜的保湿效果更好。

3、5分钟后，把剩下的淀粉分次加入，并搅拌均匀。然后，加入猪油，和成面团，揉匀。

4、把和好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置10分钟以上。

5、将面团搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成园薄片，顺手用刀铲起薄粉片，边压边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包，否则皮被风吹硬后，包馅时容易破裂。

辣椒面怎么做

1、准备好干辣椒，先用湿布把辣椒皮上的尘土擦干净。

2、再把辣椒剪成段（长短随意），放入炒锅开中小火翻炒，炒到辣椒壳和辣椒籽颜色变深即可。

3、放凉后辣椒会变得很脆，这时先把辣椒壳放入粉粹机里打碎（粗细看个人喜欢），打碎后倒入容器里。

4、辣椒壳打完后，再把辣椒籽放进去打碎（这时屋子里都是香味），打碎后倒入之前打碎的辣椒壳里拌匀即可。

大块羊肉汆面怎么做

1、面粉加入适量的食用碱用水和好，然后揉成面团醒着。

2、再醒面的时候我们可以把羊肉弄好。羊肉清洗干净后切成肉末，放入盐、味精、鸡精、葱花淀粉搅拌均匀后做成肉丸子。

3、锅中倒油加热，放入葱、姜、蒜爆香后把西红柿放入翻炒，炒至西红柿变成末，然后加入适量的清水，并且调入所有的调料。

4、将弄好的羊肉丸子放入，待水烧开后放入菠菜。

5、将醒好的面粉擀开，并且用手揪成面片，也可以用刀切，切好之后放到开水锅中煮至8成熟捞出过凉水（可在做西红柿汤的时候弄）。

6、然后把弄好的面片放到刚才做好的汤里面，烧开后撒入少许香菜即可。

肉丁臊子面怎么做

1、五花肉切小丁，土豆胡萝卜白萝卜豆腐均切小丁。油菜洗净。自己擀面条或者外购。

2、锅烧热，下入五花肉丁煸出油，加入花椒大料面，葱姜蒜末，酱油，肉丁煸成红色，加开水，烧开后加精盐米醋胡椒粉，肉丁八成熟时，加入土豆白萝卜胡萝卜豆腐丁，土豆等熟后调好味即可。

3、另坐锅煮好面条，烫熟油菜心，将臊子浇在面条上即可。

爆炒黄面怎么做好吃

1、主料：黄面400g、羊肉100g、韭菜100g；植物油12茶勺、盐6g、生抽2g、花椒粉3g、胡椒粉3g、辣皮子5g洋葱30g、大蒜10g、鸡精2g。

2、把韭菜洗净切段，羊肉切片。

3、洋葱切丝、辣皮子泡泡，大蒜切末。

4、煮锅加水大火烧开，下黄面，煮到飘起捞起，过凉水。

5、捞起沥干水分，加少许植物油拌均匀，防止粘连。

6、下羊肉翻炒出水分，出香味。

7、加洋葱丝、生抽、胡椒粉、花椒粉翻炒均匀。

8、加韭菜、鸡精、盐翻炒均匀。

9、下黄面，翻炒均匀。

10、加大蒜末，翻炒均匀即可。